２０１７年６月３日、土曜
自転車で六本木ヒルズに行く前に寄りました〜
灯花グループの三店舗目。

こちらは京山椒を用いた担々麺が好評らしく前々からたべたいとおもっていたのですが、今日は朝ツイッターで冷やしをやってると告知があったので、それ目当てで訪問です。
綺麗な店内でテーブルも４卓くらいあるし、３０人位入れるのではないか？
しかし券売機で、一万円札も両替はいらず受け付けてくれるのが嬉しいですね。
予想熱量620kcal
野菜類量40g

取り敢えずいつものようにスープを啜ると美味い！！パッと見た感じではスープは濁った清湯のようにしか見えぬのだが、バランス系の淡麗スープに相当量の梅が溶かしてあり、酸っぱ爽やかスープである。スープ自体は節主体で煮干や乾物と鶏だろうか？よくわからない。鶏とかは使ってないかもしれない。梅を引き立たせてクールにキメるために出汁の旨味はわざと抑えめにしてるのだろうか。とにかく美味い。塩分は其処まで高くはなく（かといって低いわけではないが）とにかくクーッ！！と顔を歪めたくなるような冷感と爽やかな酸味が最高である。

トッピングは白胡麻に大葉、大根おろし、胡瓜、低温豚、めんま、鶏肉のつみれ、梅肉ペーストである。
大根おろしはもとから出汁で緩めてあり更に上から辛味が乗って、こういう細やかな拘りがいい。
鶏肉のつみれというのは写真左奥の梅肉ペーストが乗った蒲鉾状のやつで、これにも大葉の細切れと軟骨の細かいのが練り込んであり、いと美味し。

余談だけど私としては紫蘇と言ったら紫色ので、緑色のは大葉というと思うのですが、まあいいんです。美味ければなんでも。

麺は細くてストレート、冷やし中華のようなイメージです。麺量は多分１４０ｇでしょう。
とても美味かった！

「鯛塩そぼ 灯花」では鯛塩の冷やしをやってるそうだし、灯花グループの大元だった「塩つけ麺 灯花」はリニューアルして「吟醸煮干 灯花紅猿」になり、どちらも行ってみたいです。