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とある大学生のラーメン日記
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コメント
おはようございます。
今回はふられなくて良かったですね。
店主さん、お知り合いでしたか。
これからも楽しみですね～。
りっきー | 2017年6月11日 06:53おはようございます。
鹿児島ラーがベースですか。
チャーシュー麺終了は残念でしたが、
標題でも、肉のボリュームは、
なかなかに見えます。
冷やしや鮮魚系も楽しみですね。
おゆ | 2017年6月11日 07:42こんにちは。
こちらの前のお店はＪ系でしたか。
しかし、店主さんがお知り合いとは、
流石ぐるさん、茨城の顔ですね。
ももも | 2017年6月11日 08:16毎度です～
スープの色合いから、豚骨の凝縮が伝わるようですが、
魚介とのバランスを考えた仕上げなんですね。
具が豪勢ですねえ。
私はこの姫竹に結構萌えます。
としくん | 2017年6月11日 09:11glucoseさん，どうもです。
昨日行きました。
私は塩なのでよりはっきりしてだと思うのですが，豚骨より鶏の方が強いと思いますよ。
薀蓄書きにも豚だけでなく「つくば鶏」を使っていると書かれてました。
肉はメチャクチャ美味しかったです。
RAMENOID | 2017年6月11日 09:42おはようございます
鹿児島ラーメンはザボンしか経験はありませんが、
なかなか美味しかった記憶があります✨
15年以上ご無沙汰してるので久しぶりに食べてみたいです♪
銀あんどプー | 2017年6月11日 11:10こんにちは。
写真見る限りでは肉がかなり厚めで美味しそうですね！冷やしや鮮魚系など研究熱心そうな店主さんみたいなのでこれからが楽しみのお店ですね♪
poti | 2017年6月11日 12:12新店レポお疲れ様です。
豚骨の発展系ですか。
チャーシューがとてもボリューミィですね。
豚清湯のメニューもあるといいですね。
NORTH | 2017年6月11日 12:25こんにちは
鹿児島で所業されてた方ですか
豚骨の扱いにはそうなると秀でてそうですね
肉好きなのでこういうチャーシューも良いですね
キング | 2017年6月11日 13:50こんにちは。
美味しそうな一杯です。
水戸市の新しいお店はなかなか回り切れてませんが、こちらも機会みつけて！
あらけん | 2017年6月11日 15:57こんばんわ～
厚切りチャーも、角煮もインパクトがあってイイですね～。
肉増しにしたいくらいですわ～ｗ
たく☆ | 2017年6月11日 20:02こんばんは．
前のまるやは行きましたよ．閉店してたんですね．
鹿児島ラーメンのお店は未訪問ですが，こちらはちょっと気になります．特に肉が．
Paul | 2017年6月11日 20:16こんばんは。
まずまずな豚骨醤油なようですね～
冷やしも楽しみです。
kamepi- | 2017年6月11日 22:32こんばんは！
豚骨にしては、ずいぶん変わったビジュアルですねェ〜
やっぱ、鹿児島系で修業されたからかな？
水戸もお店の幅が広くて、裏山ッス^ - ^
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年6月11日 22:39こんばんは！
肉は、美味しいですね～
小生には、物足りないです。
あひる会長 | 2017年6月12日 02:08おはようございます
鹿児島ラーメンがベースなんですね（食べた事ないですが(^▽^;)）
やっぱり目につくのは肉ですね。
角煮が好きなので角煮2個ってできるならそうしたいです。
姫竹、これ結構好きなんですよ。
mocopapa | 2017年6月12日 06:36こんにちわ～
店主さん、ご存知の方だったんですね～！
それにしても凄いボリュームの角煮チャーですね！
こうゆうのはライス付けて辛子高菜を載せてガッツリ食らいたいです♪
バスの運転手 | 2017年6月12日 10:39こんばんは！
姫竹がインパクトありますね～♪
麺も美味しそうですよ (*´﹃｀*)
麺’s | 2017年6月12日 22:15
半ドンレギュラーの仕事を終わらせてラーメンタイム!。
先日臨休のためふられてしまった麺処 学さんを13時40分初訪させていただきました。
前店のラーメン まるやさんはJ系的なお店でしたが今度はオーナーも変わってまったく別のお店に。
5分でチャーシュー麺狙いでしたが終わってしまったとのことでラーメン(醤油)850円を口頭注文。
注文後5分ほどで着丼です。
スープの初動は純粋な豚骨の味わいが伝わってきます。
木製蓮華の赤がまた豚骨らしさを醸し出しています。
後に魚介、かえしが加わりバランス系に変化。
イメージ的には豚骨に和風出汁を合わせて無化調で仕上げたって感じです。
今回は醤油にしましたが塩にするともう少し豚骨の味わいが前面に出てくるのかもしれません。
塩分濃度は低め、粘度も低いシャバ系。
深底なので熱々でいただくことができました。
麺は加水抑え気味の表面滑るストレート細麺。
なめらかなとてもすすり心地の良い麺です。
麺量は140g程度でしょうか?。
具材は糸唐辛子、青ネギ、姫竹、辛し高菜、チャーシュー、味玉です。
チャーシューは厚切りバラロール、肉厚の角煮の2種類。
どちらもトロトロに軟らかく煮こまれていますが醤油ダレの味わいがやや薄い気も。
珍しい取り合わせで肉好きの人には嬉しいですね。
ただ好みもあるので、一つ外したい方には100円引きで提供していただれるようなので事前にコールされるとよろしいかと思います。
辛し高菜は豚骨には鉄板アイテムですが、こちらのは辛さはかなり控えめの高菜でした。
姫竹は視覚的には面白い存在ですが別になくても良いかなと個人的には感じました。
店主さんにと話をすると、水戸市内のお店でお会いしたことが。
今回は完全独立で店を出されたとのこと。
水戸にいらっしゃる前の修業先が鹿児島ラーメンのお店だったので豚骨の発展形のメニューをいろいろ試行錯誤されているようです。
これからは冷やしや鯛を使った鮮魚系の限定なども出される予定とのことなので目が離せませんね。
もちろんまた伺います。
ごちそうさまでした。