Item: 麺庵 小島流
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

冷やし巡り2017〜その７

標題は、当日限定 (25食) です。

6/7 (水）
松戸の兄貴なお方と、久方ぶりの夜小島流♪

定番の生胡椒や、
小島店主さんのアドリブ的なItalianおつまみで、
白〜赤ワインを堪能した後に標題を。

これまで20数回の訪問で、
当店の冷やしはこれがお初だ。

いわゆる淡麗系煮干清湯醤油だが、
そのスープの独自性も楽しみながら、
美味しくいただいた。

まずは麺。
煮干清湯で繁用される、
低加水のパッツン系ではなく、
多加水のしなやか系だ。
全粒粉入りの中細ストレートで、
デフォと同じ仕様の三河屋製だろう。
コシは、水〆効果で温そばより確りめ。

これが、
スープと好相性なのが、良い意味で意外。

それは、
スープの風味が円やかで、旨味が柔らかいから。
塩気も良くコントロールされている。

煮干系ながら、まろみさえ感じられる、
優しい味わいだからこそ、多加水麺と合うのだろう。

そこが今回の「小島流」かと。

キレやインパクトよりも、
コクやバランスに秀でた一杯だ。

なお、今回の二種の煮干は◯◯と◯◯だそう。
じつは、忘れちゃったのだが.......苦笑
でも、兄貴のレポで紹介されることだろう。

ご馳走さまでした。

また、先日に運転手なお方のレポが上がった、
「冷やしねぎ油そば」が、現在準レギュラー。
これも食べてみたい。

●追伸

ここに兄貴の先行レポを追加引用すると、
このレポが完成に向かう（苦笑）
https://ramendb.supleks.jp/review/1071563.html

当方も印象に残った「まろみ」には、
体に優しい「亜麻仁油」も貢献していたとのこと。
なるほど。ガッテン！ガッテン！

◯◯と◯◯は、背黒と白口でした。
これでスッキリ！ (笑）

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2017年6月17日 19:00投稿（2017年6月17日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 113件

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こんばんわ～

夜小島流、イイですよね～♪

もうすぐ健康診断があるンですが、終わったら行ってきますわ～ｗ

たく☆ | 2017年6月17日 19:04

こんばんわー！
やはり拝読する度に臨休くらったのが悔やまれます…ww
コチラは早めにリベンジせねばです。
煮干の冷やしで多加水麺とは珍しいですね。
煮干はガツンではなく優しいまろみというのも素晴らしい表現。
とりあえず早くこっそり行ってきたいです(笑)

塩対応 | 2017年6月17日 19:09

こんばんは！

冷やし！冷やし！冷やし！笑
今、冷やしの情報がサイコーに嬉しい日々です。
ココは仕事ちうに狙っちゃいますよ〜！笑

いっちゃんパパ（引退視野） | 2017年6月17日 19:17

最近すっかりご無沙汰してます (^^;;
生胡椒で赤ワイン飲みたい。

NORTH | 2017年6月17日 19:59

こんばんは～
こちらはそろそろと思っている内に時間が経ってしまいました。
こちらでの飲みは美味しいですよね～
しかも〆で冷やしを食べれるとは最高ですね✨

銀あんどプー | 2017年6月17日 20:19

こんばんは❗

暑いのでたまには冷やし淡麗系を
食したいと思ってますわ(笑)

ブブラブ | 2017年6月17日 21:50

これは会社帰りに行かねば！
この方面は、ワンワンと流。がハードルですね。
こちらで冷やしはいただいたことがないですが
油そば＆ワインが頂きたいですね。

mocopapa | 2017年6月17日 22:18

こんばんは(^o^)/
イタリアンおつまみとワイン！ラーメン店とは思えないですね( ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ
そして〆にラーメン！凄いお店ですね(*´ω｀*)

ヒデ | 2017年6月17日 23:17

こんばんは
アマニ油。自分もチビチビ飲んでます^ ^
油自体がなかなかお高いですから。
コメ入れる力は無いですが、お兄貴様のレポにもいいねして戻って来ました^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年6月18日 00:41

毎度です～

この日もお疲れ様でした。
久しぶりに随分と酔われてましたね^^
貸切パーティーで暑気払いでもしたいものです。

としくん | 2017年6月18日 02:27

こんにちは。

松戸のダンデイーさんとランデブーいいですね。
ちょっと梅雨寒い日が続いていますが、
冷やしの季節先取りでいいですね。

ももも | 2017年6月18日 06:10

おゆさん，どうもです。
亜麻仁油は体にいいようですね。
この前テレビでフルーツやらヨーグルトやらにかけて食べるのも紹介してました。
私も昨日は冷やしづいてました。

RAMENOID | 2017年6月18日 06:36

おはようございます～♪

こちらは夜に訪問して一杯やっつけてからが良いでしょうね～！
何度も誘って頂いているのにタイミングが合わないのが残念ですｗｗ

ちなみに先日、夜通し走って明けでイワシの刺身で冷酒二杯、ラーメン完飲完食してから受けた、
健康診断の結果が出ましたが初めて備考欄に※印が付いて肝機能障害の疑いあり？だけでしたｗ（笑）