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店名は「神田ラーメンわいず」なので、お店としては家系ラーメンを名乗っていません。修業先である「究極Y'sラーメン＠下赤塚」も家系ラーメンは名乗っていません。材料はゲンコツが軸となっていて、そこに背ガラと鶏胴ガラや昆布の旨みを重ねて作るうえ、開業以来ずっとスープを注ぎ足しているのだそう。これも家系ラーメンとは異なりますね。デフォルトだと「のり」が1枚というのも異なるポイント。しかしですね、味は下手な家系ラーメンよりも、よっぽどしっかり家系ラーメンしてます。味だけで見れば家系インスパイア、の表現がしっくりくるのかな。のり玉ラーメン（940円）･･･基本的に初訪時はデフォルトを頼むのですが、特に理由無く、券売機左上の法則で人気No.1メニューに。とろりと濃いスープで旨味がハンパないですね。家系なのかどうかは置いといて、中毒性のある強烈な1杯でした。
ごっち
しゅん
カレーラーン
kaz-namisyusa
ラーメン大好き太郎
しかしですね、味は下手な家系ラーメンよりも、よっぽどしっかり家系ラーメンしてます。味だけで見れば家系インスパイア、の表現がしっくりくるのかな。
のり玉ラーメン（940円）･･･基本的に初訪時はデフォルトを頼むのですが、特に理由無く、券売機左上の法則で人気No.1メニューに。とろりと濃いスープで旨味がハンパないですね。家系なのかどうかは置いといて、中毒性のある強烈な1杯でした。