オープンから変わったかな？ということで再訪問です。
前客0、後客1の店主お一人でのオペです。

今回は川越醤油（シビそば）というラーメンをチョイス。
なんでシビそばというかと「シビれる辛さ」と連想しがちですが、
マグロ節の出汁をとってるそうです。
それなら「まぐろ節醤油」でもいいんじゃないですか？
と凡人は考えるわけですがｗ

10分ほどで着丼です。
小ぶりな器に半分ほどチャーシューで覆い隠されています。
具材は水菜と玉葱とネギ、ほうれん草と柚子端です。

早速いただきましょう。
レンゲでスープを啜れば、これは美味いです。
はつかり醤油ですが、他店でも頂いてはいるものの、
まぐろ節との相性がいいのでしょうかとても美味しく感じています。
されど醤油感が強く主張するわけでもなく出汁感が強調されてるというわけでもありませんが、
上品な味が美味しくてグイグイ飲めるスープです。

チャーシューは大判なのですが厚みは5㍉ほどでしょうか、
美味しいお肉ですがもう少し厚みがほしいですね。

麺は180gほどでしょうか？
中細麺ほどでプリプリでとても美味しいです。
全体的にもう少し強く主張していただけると、
中盤に胡椒が欲しくなりますが卓上には調味料がありません。

スープが美味しくて最後まで完飲してしまいました。
前回、訪問した時とメニューは違いますが味の深みを感じました。
800円なんでもっとチャーが厚ければと感じます。
niboという店名なのでニボ感を求めちゃいますよね。

ごちそうさまでした。