早稲田大学での会合後、大久保まで散歩。大久保の繁華街からちょっと離れた住宅街にあるこちらへ。メインの通りをちょっと外れるだけで、随分静かな落ち着いた雰囲気になる。

食べたのは、魚介味噌ラーメン 900円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71231577.html

麺は、捻りの入った太平麺。ピロピロの麺で、手打ちパスタっぽい食感でもある。小麦の香りは、そこそこ。

スープは、ローストした豚骨から動物系の出汁を採り、海老、蟹など甲殻類から魚介系の出汁を採る。甲殻類の出汁が、ブイヤベースっぽい。かなり濃厚なスープで、海老や蟹をオーブンで焼いてから煮出す。その後潰して、身を出していく。フランス料理出身ということもあり、納得できるスープ。濃厚なスープなので、麺との絡みも非常に良い。

チャーシューは、ばら肉スライス。炙ってあり、香ばしい。肉の旨味がもう少し欲しいが、十分満足できる美味しさだ。

その他、ワカメと海苔が入る。メンマやネギが入らないのは、フレンチらしさを出そうという意図だろうか。

店内は、カウンターと座敷。以前、居酒屋だったそうで、居酒屋の雰囲気が非常に色濃い。オペレーションもしっかりしており、素敵なお店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/