台湾桃園空港から成田空港へ帰国。その足で、町屋まで。駅から少し歩くのだが、久しぶりにこちらへ。

食べたのは、醤油ラーメン こってり＋サービス餃子 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71267451.html

麺は、捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、今日の仕上がりは若干柔らか目。モチモチした食感であることに変わりはないが、コシが弱いので、食べていて麺の存在感が弱い。

スープは、牛骨、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。今日もしょっぱめの仕上がりで、以前とは配分を変えたか？こってりなので、表面は背脂に覆われる。ベースのスープのしょっぱさと、背脂の甘さ。このコントラストが素晴らしいスープだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。冷めているので、スープに浸して熟成。脂の旨味が活性化して、素晴らしいチャーシューになる。

その他、メンマ、海苔、ネギが入る。ネギはシャキシャキで、背脂と合せても美味しい。

そして、サービス餃子。相変わらずモチモチで、サービスのレベルを超えた餃子だ。

店内は、カウンターのみ。人気店で、ほぼ席は埋まった状態だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/