なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【限定 】きのこと煮干しのあえそば」@麺処 あす花の写真2017年6月下旬 この日はこちらの居酒屋営業に2ヶ月ぶりに訪問。いつものように旨いつまみで杯を進め、途中で本日の限定麺のきのこと煮干しのあえそば850円をつまみ代わりに注文した。
店主のあすかちゃんによると、あえそばは食べたことも作ったこともなかったそうだが、麺友Tさんのリクエストで初挑戦したそうだ。塩と醤油があると言うので両方たのんで、シエアすることに。
暫くして麺の上に6種類のキノコとチャーシュー、メンマ、ネギがのる丼が登場。
麺に絡めたタレはオリーブオイルにボルチ-ニ茸の戻し汁等を加えて乳化させ作ったそう。ただ、これだけだと、ラーメンらしくないので煮干し油も合わせたとか。和風な味わいがオジサンの心をくすぐる旨いタレだ。塩と醤油の食べ比べは塩の方がスッキリ。個人的には醤油が加わった方が好みだった。
麺は平打の縮れ麺で油がよく絡まる。
具のキノコはボルチ-ニ茸、シメジ、マイタケ、ブラウンマッシュルーム、エリンギ、ヒラタケ。キノコ好きには堪らないラインナップだ。煮干しの風味がキノコと良く合う。チャーシューもホロホロで旨い。
初めて作ったとはとても信じられない完成度の高さにビックリ。店主のセンスの良さは大したものだ。
この日は旨い和えそばやつまみに酒が進み、少々飲みすぎて途中から沈没。次回は飲みすぎ注意で楽しませてもらいます。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

こんにちは
この日も色々と楽しんだようですね
和えそば食べたことなくとも
リクエストでサクッと完成度高いなんて
センスの塊ですね

キング | 2017年7月4日 12:15

お疲れ様です。

初挑戦で美味しいあえそばを作るなんてセンス抜群ですね。
キノコ好きなので美味しそうです!

酒乱 | 2017年7月4日 12:42

和えそばはTくんリクエストでしたか。^_^
次回はJ系とか言ってますけど、
別メニューもお願いしたいですね。
出来れば冷やしで!

NORTH | 2017年7月4日 12:55

こんにちは。
その節はお疲れ様でした。このメニューはTさんのリクエストだったんですね!次回はJ系?冷やし?どちらでも楽しみですが、個人的には美人店主の作るJ系、食べてみたいですね^^

poti | 2017年7月4日 14:24

こんばんは~
その節は有難うございました✨
この日は自分も飲み過ぎてしまいました(^^;)
次回も行くことが決まったので気をつけたいと思います(笑)

銀あんどプー | 2017年7月4日 14:38

こんにちは。

最近ラー活サボってるayashiで~す。
で、札幌ラーメン 一利起さんが閉店しちゃったんですね。

ayashi | 2017年7月4日 14:43

毎度です~

お疲れさまでした(*^^*)
まあ、今更ながらですが、明日香さんには
「まぜそば、一度位は食えよ~!!」と言いたい気もします(笑)
てか、金町で食べてないのかな!?

としくん | 2017年7月4日 16:36

こんにちは。

こちらでなら自分も一度は沈没してみたいです。
私も今度なにかリクエストしてみようかな。

glucose | 2017年7月4日 17:41

こんばんわ
美味しいつまみにあえそば食べてお酒で沈没ですか!笑
それだけ美味しかったということはラオタの本望ですね。

イケちゃん | 2017年7月4日 17:59

こんばんは。
その節は、大変に (笑)
乙うぇーい♪様でした。
終盤、舟を漕いでいましたね (苦笑)
標題は、煮干油の使い方にも感心しました。

おゆ | 2017年7月4日 18:54

こんにちは。

皆さんとご一緒でしたか。
松戸のレジェンドの考案で生まれた汁なしですか。
レジェンドさんは、名プロデューサーでもありますね。

ももも | 2017年7月4日 19:24

こんばんはぁ~
その節は夢心地で お疲れ様でした^^
次回は、夏らしい一品みたいですよ。
つけ麺かな。冷やしかな。
次回の楽しみです!!!

mocopapa | 2017年7月4日 21:00

kamepi-さん,どうもです。
皆さん集ってたんですね。
このメニュー,食べてみたいなあ。

RAMENOID | 2017年7月4日 21:12

こんばんは!

この頃、オジサン会が頻繁に行われてますねェ〜
店主さん初挑戦のあえそば、味わってみたいッス(^^♪

こんばんわー!
なるほど、敏腕プロデューサーの仕業でしたか(笑)
もはや恒例となりましたね(*^^*)
店主さんのセンスある一杯、早く食したいですねー。

塩対応 | 2017年7月5日 03:04

ナルホド!
ダンディな兄貴の提案でしたか。
コレ、ビールのアテにも持ってこいでしたねぇ〜〜

かくみや | 2017年7月5日 06:18

こんばんわ~

皆さんにコメントしていますが、きのこ好きなだけに食べて見たいんです!
てか、可愛い女将さんにお酌されたいのが一番ですけどw(笑)

バスの運転手 | 2017年7月5日 21:36