Item: ラーメン宮郎
Rating: 80
Author: poti

80点

poti

7.2（日）17:55 蒲田に新たにオープンしたJ系の新店へ。こちらは宮元さんの2号店とのことです。開店少し前に着き、先客1名に接続。ほぼ定刻にオープンし、券売機にてラーメンのミニとお土産豚ハーフの食券を購入し、席へ。こちらは先にコールする形式で、ニンニクとアブラをコールです。待っている間にどんどん人が増え、あっという間に満席となり人気があるのが伺えます。

スープはやや赤みがかったしっかりと乳化したとろみのあるもの。豚の旨味がしっかりと抽出されており美味しいですが、見た目よりはおとなしい感じの仕上がりです。過去のレポやツイッター見ていると、最初の頃は非乳化だったみたいですが、最近は安定して乳化している感じなので、今後さらにスープが良くなっていく予感がします。生姜が少し効いているのも特徴的です。麺は自家製の太麺でカタメの茹で加減なので、かなりコシを強く感じるパワフルな麺。これくらいパワフルな麺のほうが、やはりJ系スープには合いますね。なお、麺量はミニなので150gとのこと。

具は、豚1枚、ヤサイ、ニンニク、炙った脂。豚は1枚のみですが、厚みがあり脂身も多く食べ応えがあります。柔らかさは文句なしでしたが、もう少し味が染み込んでいるとさらにいいかもです。ヤサイはキャベ率高めのハイコスト仕様で、野菜の食感をしっかり残したシャキシャキ系。J系の中ではキャベツが多くて良心的という評価を多く見かけましたが、元の値段からすれば妥当ですかね。ニンニクはおろしタイプで、量の割にスープへの影響が少なかったので、できればもう少し粗い刻みタイプにしたほうがよいかと思います。コールした脂は炙ってから提供され、香りが良いのでおススメ。この脂の提供の仕方はナイスアイデアですね。

スープや具材にまだ少し課題があるかと思いましたが、現時点でも完成度の高いJ系インスパかと思います。今後さらに良くなる感じをなんとなく感じ取ったので、また少し経ってから訪問してみたいと思います。そして、好評の汁なしも気になります。なお、お土産豚は家でおつまみとして美味しく頂きました（ちなみに、そのためにミニサイズにしました）。どうも御馳走様でした。

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2017年7月6日 20:13投稿（2017年7月7日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 2件

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こんばんは～
少しお値段高めなJだな～とは思ってましたが、
キャベ率が高くてアブラが炙りなのも面白いですね✨
今後さらにスープが良くなるといいですね！

銀あんどプー | 2017年7月6日 20:39

こんばんは
宮元って煮干しのですよね！
こういうj系で乳化度高く完成度高いなんて
流石な感じですね！
生姜がオリジナルティーありますね！

キング | 2017年7月6日 21:22

potiさん、こんばんは。

同じ日の昼に食べましたが、アブラが結構個性的みたいなのでコールすればよかったです。
これからどう進化していくか期待ですね。

A.U | 2017年7月6日 21:52

どうもです！

貴殿もいただきましたか！
開店時よりは少しづつよくなっては来ていると思います。
これからさらによくなっていくことを期待しています！

じゃい(停滞中) | 2017年7月6日 22:17

potiさん，どうもです。
宮元さん，苦戦しているような印象でしたが，かなり進化しているようですね。
そろそろ行ってみます。

RAMENOID | 2017年7月7日 04:05

おはようございます^^

昨晩ここも考えたんですが、
地元の移転店に行ってしまいました。
早く顔見に行かないと。。。

としくん | 2017年7月7日 06:00

おはようございます。
ニンニクがおろしだと物足らないかもですね。
アブラを炙ってるんですね。
色々と勉強になります。

イケちゃん | 2017年7月7日 06:47

おはようございます
こちらも伺わないといけないお店なのですが。
脂を炙って出すのは良いアイディアですね。
ミニがあると安心して伺えます^^

mocopapa(S852) | 2017年7月7日 07:04

こんにちは！
汁なしのようなルックスですね
脂を炙って・・とは手間をかけてますね！

eddie | 2017年7月7日 07:34

キャベツとモヤシの価格マジック♪

一般的に二郎系ではキャベ率が高い＝お得とか良心的と言う印象を受けますが、市場のキロ単価を調べると、実はキャベツとモヤシの価格差は殆どないのです。時期によってはモヤシの方が高いときも！
日頃、スーパーで見かけるモヤシは一袋30円程度(200g)、キャベツは一玉150円程度(1キロ)。殆ど同じなんですね～
じゃあなんでキャベ率高い方がお得と言う印象を受けるのでしょうか…
キャベツはそのまま袋からドッサリ鍋に投入できますが、キャベツは切る手間がかかります。また、芯の部分数十グラムは無駄になります。何よりもキャベツは価格変動の大きな野菜。反面モヤシはほぼ価格変動はなし。ま、両者の市場価格が同じくらいの時は、キャベ率高いのはお得と捉えて良いのでしょう。

ただ、キャベツの市場価格が安い時期は、お得だと思って喜んで食べていた我々は、実はモヤシよりも安い野菜を喜んで食べていたのです。これがキャベツとモヤシの価格マジック！ま、モヤシの方が水分が多く質量が多いので、同じ100グラムでも多く見えるのはモヤシですが…
こんなこと考える自分はひねくれ者でしょうか…(汗)