【2017.06.24初訪】
前回甲府に出張した時に見つけた店です。いつの間にかオープンしていました。この日再び仕事で甲府に出向いた時、昼飯を食べに初めて訪問してみました。

12：45頃店到着。昼休み時間だったのもあって、店は結構な数のお客さんで混雑していました。私が入った瞬間はカウンターはほぼ満席。すぐに数名のお客さんが食べ終わったので待たされることはありませんでしたが、既に人気が出ているのでしょうか。

券売機ではちょっと迷いましたが、「濃厚鶏白湯そば(750円)」と「小ライス(100円)」の食券を購入。どうやらこの店の基本メニューはベースの出汁が同じで、味付けが醤油か塩のいずれかになっているようです。そこに辛味が加わったり、ニンニクが効かされたりしてバリエーションを増やしています。それに加え、完全和風の鶏と鰹出汁のスープのメニューがあります。つけ麺メニューもありましたが、今回は塩味の基本ラーメンで。

概ね5分ほどで私の注文の品が出てきました。それでは早速いつものようにレンゲでスープを一口いただいてみます。
少々粘度を感じる白濁スープ。“濃厚”の名に偽りはありません。もしかしたら根菜も採用しているのかもしれませんが、鶏骨出汁の濃度はかなり高め。独特の臭みもなく美味しくいただけます。時折顔を出す糸唐辛子のパンチも悪くない。

麺は九州ラーメンのようなストレート細麺。茹で加減は基本でややかため。加水率低めの麺ですが、熱々のスープの中でもそれほどダレません。麺量は茹で前で130g前後でしょうか。それほど多くはないですね。しかしスープに良く合っていると思います。

チャーシューは鶏でした。恐らく胸肉で、脂はないもののしっとり柔らかく出来上がっています。小さいが3個入りは良心的。
その他穂先メンマや浅葱の彩りも奇麗。大資本系の店なのかな？見た目も味も洗練されたスタイルですね。
そして何と言っても玉葱のみじん切りが良い仕事してます。スープを良く落ち着かせ、シャキシャキとした食感が心地良い。
最後にスープをご飯の上にかけてみると、濃厚な鶏雑炊になります。これまた旨い。

今回は塩味を食べましたが、券売機の一番上の列にあるのは醤油味でした。店の一押しは醤油味なのかも。機会があれば食べてみたいです。