7/8(土) 開店10分前着、3番手。

スープは、伊吹いりこ・鯵・背黒をベースとした超濃厚煮干しに、
鶏白湯で味を調えたニボラー歓喜の味。
塩分やや強め、エグミと苦みは控えめ。

麺は村上朝日の中細ストレート。
やや固めの茹で加減で、
サクパツの食感がスープと非常によくマッチしている。

具材は、チャーシュー2種、味玉、なると、刻み玉ねぎ、青ネギ、白髪ねぎ、刻み青じそ。
復活前と何かが違うなぁと思っていたら、穂先メンマがない。
その代わりに薬味がかなり増えた。これはこれでアリだと思う。

和え玉は、刻みチャーシュー、白髪ねぎ、煮干し粉。
初期の頃にあった混ぜにくさは無くなっていたので高評価。
そのまま食す、残ったスープにつける、スープにドボンなど、
あれこれ試したが、卓上の昆布酢をまわしかけたものが一番良かった。

しばらくの間はワンオペのようなので、
本来なら和え玉は自重したいところ。
ただ、トッピングが全て売り切れランプだったので、
恐らく仕込みが追い付いていないのだろう。
若く才能ある店主と思うので、
今後とも応援していきたい。