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かくれラーメン激戦区春日（後楽園）で人気の「魚雷」。本枯鰹節をサイフォンで淹れたスープ。過激な外観とは違って店内は厨房カウンターに6つのサイフォンが並ぶ喫茶店風。フラスコのスープを吸い上げてサイフォンの中の本枯節を攪拌して落ちて行くのが見ていて面白い。鰹本枯節と鶏ガラのスープは初体験！ラーメンにはほうれん草と斬新なエスプーマ（鰹と煮干？）。ラーメン業界にもエスプーマかぁ…。具は9種類から3つ選ぶので、今回は炙り豚チャーシューとうずら卵、メンマを選択。どれも手が込んでいて、勿体無いくらいに旨いです。料亭のような手の込んだ丁寧な出来栄えで¥760。これは流行るわけだと実感しました。
味覚過敏
先生
Kaz S
けーやん
タバサ
本枯鰹節をサイフォンで淹れたスープ。
過激な外観とは違って店内は厨房カウンターに6つのサイフォンが並ぶ喫茶店風。
フラスコのスープを吸い上げてサイフォンの中の本枯節を攪拌して落ちて行くのが見ていて面白い。
鰹本枯節と鶏ガラのスープは初体験！
ラーメンにはほうれん草と斬新なエスプーマ（鰹と煮干？）。ラーメン業界にもエスプーマかぁ…。
具は9種類から3つ選ぶので、今回は炙り豚チャーシューとうずら卵、メンマを選択。どれも手が込んでいて、勿体無いくらいに旨いです。
料亭のような手の込んだ丁寧な出来栄えで¥760。これは流行るわけだと実感しました。