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とある大学生のラーメン日記
コメント
こんにちは
かなり）ドロリッチな感じですね
濃厚民族には堪らないかも！
自家製麺、うどん粉なんかも入ってるんですね
キング | 2017年7月20日 08:51うどん粉入りの自家製麺ですか。
艶やかに見えますが、ざらつきがあるんですね。
その方がラーメンらしくていいかも知れません。
NORTH | 2017年7月20日 09:04どうも〜
こちらは随分前に伺って、未だ濃厚系が未食…
評判の濃厚スープと坦々は似合いそうですね。
自家製麺にシフトされたのなら、今後さらなる進化に期待ですね！
ペンギン軍曹 | 2017年7月20日 12:02こんにちは。
自家製麺になったので、
フォローアップの楽しみが増えましたね。
ドロリとは濃厚そうですね〜
当方はもたれそう（苦笑）
それが無かったとすれば、さすがお若い（笑）
おゆ | 2017年7月20日 12:21こんにちは。
かなりの粘度のドロドロ系みたいですね！私はスープ割する前に麺食べてるだけでつけ汁がなくなってしまうようなドロ系大好きですよ＾＾
poti | 2017年7月20日 13:38こんにちは
沈まぬレンゲでしたか。濃厚そうですもんね。
まぁ～美味しければOK牧場ですね。
麺が自家製麺になって調整途中でしょうか。
今後に期待ですね！
mocopapa | 2017年7月20日 14:15こんにちは～
濃厚系も担々麺も好きなのでこれは食べてみたいです♪
自家製麺がますます美味しくなると良いですね！
銀あんどプー | 2017年7月20日 16:46こんにちわ～
画像を拡大してみたら、うどんのような感じみ見えたんですが、
なるほど、自家製麺になって正にうどん粉を配合して作っているんですね～！
絡みは良くても相性はもう一歩でしたか？
でも、今後が楽しみじゃないですか～～～♪
バスの運転手 | 2017年7月20日 18:14こんばんは。
担々つけそば！
これは次の候補に入れます。
あらけん | 2017年7月20日 20:06こんばんは．
最近，水戸のお店をあちこちまわっているところですが，だいたい一回りしたかなという感じです．
実はまだ一度しか行ったことがないこちら，二巡目ということでそろそろ食べに行きたいです．
Paul | 2017年7月20日 20:50こんにちは。
自家製麺に変わっていたのですね。
こちらのヘビードロンジョ系大好きです。
担々は未食ですので、また伺いたいです。
ももも | 2017年7月20日 21:10こんばんは！
そうか、水戸にはココもあったんだ…
課題店満載なんで、1ヶ月くらい家変わりません？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年7月20日 22:08こんばんは^^
ドロリの担々なんて食べたことないですね～
てか、担々自体数えるほどしか。。。
うどん粉を入れたとのむっちり麺、食べてみたいですねえ。
担々以外でw
としくん | 2017年7月20日 23:18glucoseさん，どうもです。
濃厚な担々つけのようですね。
きっと好みだと思います。
行けたらこれを狙います。
RAMENOID | 2017年7月21日 03:47こんにちは。
こちらはまだ未訪なので、遠征したいです。
あっさりが続くとドロリも食べたくなりますね。
りっきー | 2017年7月21日 07:50新しいメニューですかね。未食なので追随します！！
自家製麺になってからも未訪ですなので、楽しみに再訪したいです♪
tomokazu | 2017年7月24日 05:12
恒例の外勤後の麺活。
少し時間があったので水戸市内東部のこちらを久しぶりに訪問してみました。
11時50分1台分だけ空いていた駐車スペースにピットイン。
主だったレギュラーメニューはすでにいただいているので未レポの坦々つけそば900円を券売機でポチり。
店内ほぼ満席でカウンター席にご案内。
以前はテーブル席だったお店奥はロールスクリーンで仕切られています。
まさか製麺所?。
F店主さんはじめ4名でのオペレーションを眺めながら20分ほどで着丼です。
つけ汁のベースはこちらの看板メニューのとろりつけそばかと思われます。
もみじなどで高められた粘度は半端な粘度でなく、蓮華は完全に浮いてしまいます。
これはトロリを通り越してドロリですね。
これに花椒、辣油、芝麻醤を加えて坦々らしさを演出しています。
シビはそこそこで辛さはあまり感じない程度の辛さ。
つけ汁の量はたっぷりでしたが、高粘度ゆえスープ割りタイムにはあまりつけ汁が残りませんでした。
麺は多加水のストレート太麺。
やや硬めの茹で上がりですが歯ごたえはもっちりむっちり。
表面は艶やかではなくそれなりのざらつきがあるのでトロリつけ汁はたっぷり麺に絡みます。
相方の味噌ラーメンも少しいただきましたが、麺は汁そばと共通のようです。
汁そばには合うと思いますが、つけ麺にはもう少し艶やかな麺が合いそうです
麺量はたっぷり250gオーバーに感じました。
具材は麺皿にかいわれ、板海苔、メンマ、チャーシュー。
つけ汁にも具材豊富で青ネギ、刻みネギ、挽肉、フライドガーリック、白胡麻のメンバー。
チャーシューは肉の旨味がしっかり封じ込まれたバラロールタイプ。
フライドガーリックは変に脂っこいものではなく芳ばしさが心地よいです。
最後に卓上のスープ割りを注いでひき肉をすくいながらフィニッシュ。
割りスープを入れると中年オヤジにも無理なくいただける粘度になりました。
以前と違う麺かな?と思い、食べ終えてからF店主さんに伺うと4月から自家製麺にしましたとのこと。
うどん粉を入れて腰を出してみたとのことでした。
またこれから試行錯誤して様々な麺作りに挑戦されるのでしょうね。
次なる自家製麺、またいただきにあがりますね。
ごちそうさまでした。