昨日は髪を切りに下北沢へ。
その前に毎度恒例の「こてつ」でお昼にした
のですが、前回レビューした＜葱らぁめん＞
に代わる限定がまた出ていました。

で、この＜冷やし中華＞はヤバイです。
超ハイ・スペック。
今までに経験した冷やし中華の中で
いちばん美味しいと思える一品になっていたのです。

メニュー写真のコーナーにアップしましたが、
調味料はすべて無添加のものを使っているそうです。
醤油はコクが深いし、黒酢は恐ろしくマイルドだし、
胡麻油はほんのりと優しいし。

デフォの＜中華そば＞がオーソドックスな醤油
らーめんの無化調ハイ・クオリティ版であるのと
同様、この＜冷やし中華＞もオーソドックスな
それの無化調ハイ・クオリティ版になっているのです。

冷やし中華で麺が旨いと思えるのも
レアなことに違いありません。
多加水のビヨ～ンの中細ではなく、
粉の密度に満ちた噛み応えのある中細。
＜中華そば＞と同じやつかなあ？

トッピングは、肩ロースの低温調理を千切り
にしたものと、提供の直前にバーナーで
炙られるジューシーなバラの、豚チャー2種。

それに、きゅうり、錦糸卵、トマト、キクラゲ、
オニオンスライス、カイワレ。
これだけ豊富な具材を使って、さらには
醤油ダレに油を2種かな？を最後に回しかける
調理の手間をかけて、800円ですから。

冷やし中華を出しているすべてのお店は
「こてつ」を見習ってくださいと言いたいくらいですよ。

11時半の開店ジャストの到着で、先客1、後客3。
評点は90点ですが、冷やし中華としては100点満点。
近年の進化したらーめんと相似形を描く
進化した冷やし中華は、「こてつ」にあります。