開店時間11:30の10分程前に到着。先待ち2名後客2名。店内は小ぢんまりとしており、短いカウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客はちょっと不慣れな感じもするが悪くは無い。

溜り醤油が使用されているという本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、メニュー名通り真っ黒。表層をやや多めの液体油が覆っている。
飲んでみると、見た目からの予想通り、溜り醤油のコクと熟成感が軸となった味わいに仕上げられている。時折感得される雑味も味に奥行きをもたらしており絶妙だ。塩分濃度はさほど高く無い。飲み易さが確保されていると表現する事も出来るが、個人的には、もう少し力強いキレを打ち出して欲しいところ。
一方、動物系のコクはしっかりと感じられ、味の厚みに不足無し。表層の液体油も大きな役割を果たしているようだ。
ただ、出汁感の重なりを楽しむには、溜り醤油の主張が強く、途中から単調さを覚え始めるのも事実。
そこで、卓上に設置されている葱・ニンニク・海老のフライドチップと一味唐辛子を投入。単調さが見事にカバーされ、最後まで楽しみながら食べ進める事が出来た。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆シコシコ食感と、噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ、スープとの相性も申し分無し。
量は、小盛で140gとの事。一般的な「並盛」と言え、自分には程好い満腹度。

具として、チャーシューは、しっかりとしたサイズと厚みの豚バラ肉が1枚。食べてみると、適度な歯応えを有するジューシーな肉質が素晴らしい。割と控えめな味付けも良く非常に美味。
極太メンマは3本。丁寧に仕上げられており、強い歯応えと上品な味付けが実に心地良い。非常に良い休め。
細かく刻まれた緑色の葱と玉葱は、薬味として非常に良い役割を果たしている。
他に、海苔1枚。

厳選された素材を丁寧に調理して仕上げられており、その上質感、完成度の高さに文句無し。如何にも現代的な一杯とも言えるだろう。ただ、出汁感の妙を楽しむには、白醤油系メニューを選択するのが正解なのだろう。再訪の機会があれば、是非、食べてみたいものだ。