11:20頃訪問。先客3名後客2名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。程々に清潔にされており居心地は悪く無いが、空調の効きの弱さがちょっと気になった。メニュー構成や無料トッピングを見ると、「らーめん大」から店名だけ変更となったようだ。割と若い男性1人による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って無料トッピングを訊かれ、「野菜多め」、「にんにく」で頼んだ。その後、すぐに配膳。
 
麺は、うねりを帯びた太麺。多加水傾向のもので、角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応え。強靭さを伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。まさにワシワシと貪る為の麺と言え、二郎系つけ麺との相性は申し分無し。
量は、この系統のつけ麺としては少なめに感じられるが、具と合わせると自分には十分な満腹度。
 
つけ汁は非乳化。醤油の色目が強く出ており、粘度は感じられない。表層を程々の量の背脂が覆っている。
麺をつけて食べてみると、ブタの出汁感はライトだが、背脂を含むアブラ分のコク、コッテリ感が不足の無い味の厚みをもたらしており、特に不満は覚えない。過度のクドさは無いので、暑い季節にも食べ易い味わいだと思う。
一方、カエシは非常に力強く立っており、良いパンチを生み出している。結構ショッパいが、食べていて苦痛を覚える程で無いのは有難いところ。この系統らしい甘み、程好く効かされた酸味も感得されて中々の味わい深さだ。
途中から、卓上の辣油を投入して食べ進めたが、これは無くても良かったかもしれない。
 
麺側に盛られる具の野菜は、「多め」で頼むとしっかり多めで小山を形成。二郎系としては控えめな部類だろうが、個人的には、これ以上の量は不要。内容としては、殆どがモヤシでキャベツは少量のみ。ややクタめの茹で加減は自分好み。この方がつけ汁の馴染みも良くなると思う。卓上ボトルの醤油ダレを使用しながら食べられるのは有難いところ。
チャーシューは、普通サイズ、厚みのロース肉が1枚。脂身は少なくしっかりとした歯応えのもの。パサつきは無くクセの無い味付けで、つけ汁に暫くつけてから食べるとまずまずの旨さだった。
刻み生ニンニクは、野菜の天辺に乗る。やや少ないが、つけ汁に入れると程好いパンチ力を付与してくれた。
つけ汁に入れられているメンマは軽めのサクサク食感。程好い味付けで良い箸休め。
他に、少量の白髪葱とチャーシュー小片も入っており、結構楽しめた。
 
ライトな方向性だが、二郎系のつけ麺としてキッチリとツボを押さえて作られており、ジャンクな味わいを十分に楽しむ事が出来た。店名は変わったものの、基本的には「らーめん大」時代と変わらぬクオリティ、サービスを提供しており、客からすると新店という意識は持ち難いだろう。