常陸多賀の老舗食堂。

あご→とんこつ，といただいた後，もう１軒くらいと，駅前裏路地にあるこちらへ。
かなり久しぶり，以前来たのは何年前だろう。
店の前に出ている限定ボードに標記メニューがあるのを確認。
実は，これを狙って来た。
テーブル席と小上がりのみの広い店舗。
テーブル席の一つに腰かけ，標記メニューを注文。
800円である。
「追い飯は付けますか？」という確認があったのでお願いする。
以前来た時の印象から，大した量ではないだろうと思ったのだが，提供されたのは，しっかりと量のある本格的まぜそば。
そして，追い飯は茶碗に軽く１杯。
これはちょっときついかも。

麺はしっかりと小麦の旨味を感じる太ストレート。
表面がネトついていてしっかりとタレが絡んでくる。
こちらのまぜそばのレポを見ると台湾まぜそばに似ているが，研究熱心だという三代目は，台湾まぜそばの麺にダメージを与え，たれの絡みをよくする技法を使用しているのだと思われる。
麺も調理方法も本格的。
まず，この麺にやられた。
絡んでくるたれは，かなり多めで超濃厚，そして，かなり辛いし痺れも効いている。
芝麻醤をたっぷり使った濃厚だれは完全に好み。
辛さは私の好みレベルを超えているので，後の腹具合が心配だが，このぐらい辛い方が好きな方も多いと思う。
花椒の香りも痺れもけっこう強めで，担々麺好きにはたまらない本格的な味わい。
具は，ひき肉，ザーサイ，水菜，カシューナッツ，フライドガーリック。
絶妙に調味されたひき肉は，甘みも軽く好みのチューニング。
ザーサイやカシューナッツが入っているのもポイント。
カシューナッツ，好きなんだよなあ。
大きな特徴は，フライドガーリックがふんだんに載るところ。
熱々の麺に絡めると蘇生してスライスしたニンニクに戻るが，かなりインパクトが強い。
こんなにニンニクが効いた担々麺は珍しいかも。
麺量は250gほどに感じた。
たっぷり残ったたれに追い飯をぶち込み，余すことなくいただく。
うーん，２店めでも替玉をいただいたのでちょっと食べ過ぎ。

老舗食堂で出される限定とは思えないほどの，ガーリックが効いた，カラシビ強めの本格的汁なし担々麺。
贅沢を言わせてもらうと，ニンニクの有り無しや辛さが選べると，なお嬉しいかもしれない。
店の公式ツイートを拝見すると，三代目はかなり研究熱心のようなので気になっていたが，これほどのレベルとは。
先代からの味を守りつつ，研究の成果を限定で発揮している感じかな。
また気になる限定が出たら訪れてみたい。