店主さんの気まぐれで提供される限定メニュー。
いつもなら朝の７時頃Facebookでお知らせがあるが、この日もなかったので諦めていると、８時頃に２７食ほど提供する旨が書かれていた。
諸々の用事を済ませて１３時前に訪れるとまだ残っていた。ラッキー。

普通盛は200gなので大盛券も購入。850＋120＝970円。

麺は幅が３㎜ほどの自家製ストレート平打ち。
岩手県産のゆきちからという小麦を使っているそうで、コッキリとした歯応えのある食感と、小麦の風味だけではなくなぜか旨味が感じられる美味しい麺だ。

つけダレは煮干しと鶏ガラを強火で炊き出したもので、食材の旨味だけでなく煮干しのクセや苦味も引き出されている。
普通の人にはまず無理と思われ、正にニボラー専用ともいうべき味わい。
だから「最強」ではなく「最凶」なのだろうと納得。
醤油ベースのカエシも単に煮干しの下支えに過ぎない。
途中で麺皿に添えられたライムを麺に搾りかけると、酸味が増して幾分さっぱりとした口当たりになるが、煮干しダレとの相性は変化なし。

チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ。
どちらも低温調理のようで味付けは薄め、豚はわずかに締まっているものの旨味は十分、鶏はしっとりと軟らかく穏やかな旨味があった。
メンマはシャキシャキとしたほどよい硬さで、特有の発酵臭というよりはメンマらしい味わいが強かった。

途中で奥様が割りスープが入ったポットを配ってくださった。
中身は昆布と薄めのカツオ出汁のようで、これでつけダレを軽く割って完食、完飲。