八王子方面への定期巡回後の訪問。
夜。
先客後客0名が何か不安を感じさせるものの、丁寧な接客と制作過程を経て出来上がった我が一杯。

表面に油膜でいかにもこってりなビジュアル。

醤油＜豚骨≦煮干（スープカテゴリで悩む一杯）←というわけで苦渋の選択でその他

に合わさる極細ストレート麺。
ですがバキバキ感はなく、しなやかさも兼ね備えているのは好印象。

ビターな煮干を豚骨でコーティングして食べやすくしているイメージですが、マニアック的要素は計り知れず。

モモチャー3枚は個人的に嬉しかったが、初期の頃の「茹で豚」が食べてみたかったですね。
個性的だったのが「大根」。
適度に味が染みつつ、煮崩れしていない丁度いい仕上がりは個人的にヒット！

気が付いたら麺が無くなりかけていたので、「替え玉」コールして食券購入。

茹で上がった麺に煮干粉とタレを纏わせてくれてからの提供。
序盤はカスタマイズなしだったので、後半戦は卓上アイテムを部分的に使用しつつ、最後に酢を使用してさっぱりフィニッシュ。

この界隈もいわゆる「八王子系」が席巻していますが、さりとてこういう一杯だっていいじゃないか！

思わず「好き」といってしまいそうな味わい。
折を見て「醤油」も挑戦しなければ。

ご馳走様でした。