越谷市赤山町にある
自家製麺 義匠 森田製麺所へ
ヨークマートの目の前にあります
埼玉ラーメンWalkerにも掲載されているようです
テーブル席２席とカウンターの小じんまりとした店内です
券売機はなく、口頭で注文する方式ですが、入店しても、うんともすんとも声をかけられません
あれー？入店に気づいてもらえなかったのかなー？と思って店内を見渡してみたら
調理作業中ご注文を伺うことができません。順番にお聞きしますのでしばらくお待ち下さい。
という文字が(@@)
これ、一生懸命神経を集中ラーメン作っているからだったんですね〜?話してみると非常に愛想のある店主でした?
義匠麺780円+大盛り60円を注文
店内は先客６名でしたが、ワンオペのため忙しそうでした
待つこと15分、着丼です
かなり小振りな器にての提供です
何となく和を感じる盛り付け
魚介の香りが丼から豊かに香ってきます
スープはかなり濃厚な色合いで、一見すると味噌っぽい感じですが、一口いただくと、香り以上に魚介です
煮干しっぽくもありますが、それだけではない濃厚で複雑な味わい
文句なしに美味しいです
麺は中細のストレートな丸麺
自家製麺ですが、粉っぽさは全く無く、モチモチとした弾力を楽しめます
スープによく合っています
薬味として、ニンニクのしょうゆ漬けと、生姜のしょうゆ漬けがありまして、これを入れて味変するとさらに美味しいです
スープを一滴も残さず平らげて完食しました
また来ます?