初訪問。
結論としてはすごく美味しかった。780円でこれが出せるのはすごい。
もちろん好みはあると思いますが家系や鶏白湯など流行りのラーメンに飽きていて越谷でお勧めのラーメン屋を聞かれたらここにします。油断していたため写真を取らなかったことを後悔しています。
濃厚ながらも丁寧なスープ、こだわり抜いたダシと調味料が組み合わさり、ジャンル分けはできないオリジナリティあるものになっています。店主は長年和食をやっていた方だそうで、それを聞いて納得しました。和食のプロが濃厚ラーメンを作ったというと雰囲気が伝わるかもしれなません。
麺も自家製麺で美味しいです。つけ麺にも合いそうです。
替え玉の麺を変えるか聞いてくれるのでその際に他のことも質問してみると、凄く丁寧に素材やダシのとり方や麺へのこだわりなんかを教えてくれます。
話を聞いてると利益が出てるのか心配になるほど手間と素材にこだわっています。店主は儲けなんかほとんど無いですよと言ってました。美味しいものを安く食べてもらいたいようで、商売人ではなく料理人なんだなという印象を持ちました。
気になった方は味の感想や質問をしてみると丁寧に教えてくれるので聞いてみると面白いです。この店主が作るラーメンをまた食べたいと思いました。