8月3日（金）。
定期の外勤をいつものようにサクッと終わらせて麺活モードに突入します。
ここのところスープ不出来による臨休のためふられ続きだったこちらに11時20分シャッターズ。
この日は準備中の札が掲げられ、店内の電気もついているので大丈夫そうです。
外は熱いので皆さん車の中で待っていますね。
11時30分の定刻に開店となり、テーブル席にご案内。
当初の狙い通り杯数限定の表記を、相方は鯛の冷やしの方を口頭注文。
10分ほどで着丼です。

具材はすべて別皿でスープは鯛を中心にした鮮魚出汁。
動物は感じないのでアニマルオフかなと妄想します。
でありながら鯛自体は弱めなのがチト残念。
タレは塩、醤油、無濾過白醤油から選べますとのこと。
珍しげな存在から愛知県七福の無濾過白醤油を選択。
樽の香りがするような生醤油をイメージしましたが生醤油っぽい芳醇さは特に感じられませんでした。
鮮魚の素ラーメンなのでこれで良いかと。
塩分濃度低めですがミネラル分による尖りがわずかに感じられます。
丼中央には鶏節が乗せられていますが存在感薄く、なくてもいいかなって感じです。
白ごまもちらほら見て取れますが鶏節と同じような感じです。

麺は少しボソボソっとした全粒粉入りの微ウェーブ細麺。
これまで他では味わったことのない麺です。
舌で味わうとマンナンに近い食感。
この限定用の麺なのかもしれません。
麺量は140g程度でしょうか。

具材は別皿に白板昆布、鶏チャー、すき昆布、姫竹、水菜です。
半分ほどは素ラーメンでいただき、途中から具材を乗せていただきます。
鶏胸肉はしっとりとした味わいで、うっすらと塩味が。
一つ一つの具材にこだわりはあるようですが、やや協調性が薄いように感じます。

相方の冷やしの方は逆に鮮魚感がかなり強め。
やはの冷やしになると前面に出てくるようになりますね。
〆の冷や飯は硬めですが、冷えた鮮魚スープをかけてお茶漬け風にするとちょうど良い塩梅に。
この冷や飯はなかなかナイスです。

RAMENOIDさんも言っていましたが、素材など様々なこだわりのある店主さんなので、これが一つにまとまるととてつもなく大化けするような予感が。
これからのさらなるブラッシュアップを期待してまた伺います。
ごちそうさまでした。