8月上旬、夜に訪問。先客1名、後客0名。
冷やし編～その１９～


「活龍鶏そば専門店 とりだけ」で濃厚な鶏白湯に満足したあとこちらへ。
冷やしなら食べれそうな気がしました。
プレオープン以来の訪問です。
水戸では黄門まつりの初日。
千波湖から打ち上げられた、花火の音だけが聞こえてきます。
ラーメン店の来客にも影響しているかと。

冷やしは、鯛と鯖の二種類。
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サバは珍しいので、こちらを口頭でお願い。
店内は男性店主さんお一人での切り盛り。
少し時間がかかりますが宜しいですか？

少しして、着ラー。
それでは鯛と鶏の出汁に鯖の旨味を足したというスープから。
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僅かに油のコクを感じつつ、適度な醤油の塩気、
焼きの入ったような鯖っぽいフレーバーに鮮魚な旨味、
鶏も使用という厚みも感じられます。

鯖と鯛が瞬時に押し寄せる訳ではなく。
明確には感知しずらいです。
でも、飲み進めると舌に旨味が蓄積するかのよう。
満足度が上がっていきます。
ただ、２杯目なので塩分濃度も蓄積か。

次に麺を。
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麺は中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
冷水の〆も効いた、強い弾力とコシ。
食べ応えのある麺です。
麺の味わいは自体はまずまず。

具は、鶏チャーシュー、水菜、メンマ、細切り昆布、青ネギです。
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鶏ムネチャーシューは３枚。
少しパサついてると思いきや、
肉の旨味と確り目な味つけがジュッワッときて、オッ！

水菜はシャキシャキで清涼感が有ります。
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量もタップリです。
穂先メンマは上品なコリシャキ食感。
細切り昆布もこの一杯には合うような気がします。

あっという間に完食。
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鯖や鯛は明確に感知しずらい部分もありましたが、
冷たいのに旨味は確りとしていました。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走様でした。