Item: すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 別館
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

朝ラーその２

昼営業まではまだけっこう時間があったので，新宿に移動し，同じく24時間営業のこちらへ。
何だか来たことのある場所だと思ったら，以前，この場所に「凪 Noodle BAR 歌舞伎町店」という名で店を構えていたころ来ていた。
凪さんで，つけ麺はいただいたことがなかったので，標記メニューをプッシュ。
850円である。
券を渡すと，麺量は200ｇから100ｇずつ500ｇまで増やせるとのこと。
200ｇにしようとも思ったが，貧乏性なので300ｇを申告。
朝ラーと言っても10:00近く，400や500では昼に響くので。
しばらくして提供されたのは，凪さんのトレードマークとも言える一反も麺が麺上にビロンと載った一杯。

麺は，全粒粉の粒が見える平打ち中太ストレート。
茹で具合はしっかりめで，つるピロした食感と，噛むと口の中に広がる小麦の味わいが秀逸。
これは，平打ち麺好きにはたまらないね。
〆具合はやや甘く，水道水レベルだが，温度をあまり気にしない私にはノー問題。
もう１種はおなじみ一反も麺。
これまたしっかりめの茹で具合で，テロンテロンのピロンピロン。
つけでいただくのは初だが，どんなもんだろう。
つけ汁は凪さんらしい，カエシが強く，それに負けないほどガツンと煮干が効いたもの。
大好きな凪さんのスープに，好みのつるピロ麺を浸けていただくのはたまらない。
一反も麺も浸けていただく。
うーん，これまたオツなものだね。
つけのいいところは，麺そのものの味わいや食感が，汁そばよりもストレートに感じられることかな。
具は，つけ汁中に，スクエアに切られたねぎ，細切れチャーシュー。
麺上にチャーシュー，煮干の甘辛煮。
煮干の甘辛煮は，汁そばの時はあまり気にしなかったが，けっこう甘いのに気付く。
辛味は悪くないが，この甘さは個人的にはいらないかな。
豚肩ロースのレアチャーシューは，味わい，軟らかさとも秀逸。
このような営業形態でもいいもの出すね。
麺量はけっこうあるように見えるが，麺側の器の底には簀子が敷いてあった。
300ｇと言っても，一反も麺も含めての重さのようだ。
思ったよりもするっと入ったので，連食予定がなければ，400でも，あるいは500でも入りそうだ。
スープ割もあるのだろうが，つけ汁をそのまま飲み干してフィニッシュ。
やはりしょっぱい。

麺の美味しさがストレートに味わえる，凪らしい味わいのつけ麺。
汁そばとつけ麺，どちらが好きかと問われれば，やはり汁そばだが，この季節ならつけも大アリだ。
大宮店の時も書いたが，これが24時間営業でいただけるのはすごい。
今や多店舗展開した凪さんだが，凪さんの煮干はいずれかの店舗で定期的に食べたい。

次，昼。