８月１２日（土）１０時４０分頃訪問。開店時１０人以上。

この日は夏の風物詩を求めて虎徹さんへ。
開店前一番乗りでしたが、開店５分間位になると続々と集結し、
あっという間に行列が出来ました。
定刻となり開店し、カウンター席へ。
口頭注文後、配膳を待っていると、可也の確率で皆さん潮つけを。
これでは早い時間帯に売り切れも納得ですね。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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自家製麺になってからの冷やしは初めて。
中太麺は加水率やや高めの平打ち系手揉み麺。
小麦の風味もさることながら、うどん用の粉の良さも出ていますね。
このやや強めのコシが実に心地よいですね。
しっかりとした煮干主体の冷製スープに浸かっています。
この麺であれば、並盛でも十分満足できそうですね。
でも、勿論大盛にして３００ｇにしました。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏が中心の清湯系タイプ。
ブランド鶏系のうまみが可也強めに引き出されていますね。
魚介系はしじみも使われているとの事。
鶏が非常に強いので、やや隠れ気味ですが、複雑系の相乗効果に。
食べ進むと直ぐに温度低下しますが、麺に絡んだ煮干水が加わり
全く不足感を感じませんね。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、葱、大葉、茗荷、生海苔、梅おろし、三つ葉。

チャーシューは窯焼きタイプ。
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ふっくら柔らかく、軽く噛みきれる、実に素晴らしい仕上がり。
これは増して正解の鉄板アイテムですね。

その他の具材は薬味としてつけ汁に夫々投入して、色々な味わいを
楽しみます。
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梅おろし
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そしてそぼろ納豆オンの冷や飯。
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こちらへつけ汁をかけて冷やし茶漬け風に。
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うん、納豆単体よりも、そぼろ納豆のがいいと思います。

最後は煮干水をスープ割としてつけ汁へ投入し楽しみます。


美味しく頂き完食です。
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自家製麺のポテンシャルも高く、実に美味しいですね。
つけ汁や薬味も変化が加わり、毎年ブラッシュアップさせてくれています。
なお、そぼろ納豆は、霞ヶ浦大橋そばの「道の駅たまつくり」の売店でも
売っていますので、皆さんラーメン食べた帰りにお買い求めください。


ごちそうさまでした。