[訪問時期] 2017年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【真夏の一杯】肉しゃぶ冷中（Ⅽ：和牛ダブル）
[価格] 3000円
[タレ] 醤油ダレ＋胡麻・味噌
[麺] 中太麺（150g位）
[具] 豚バラ冷しゃぶ、鶏ササミ味噌漬け、牛肉味噌、温玉、紅生姜、クラゲ、木耳、キュウリ、豆もやし、オニオンスライス、刻み青葱、(別)和牛タタキ



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麺友さんたちと、今月の一杯をいただきにシャッターズ。
念のためルール通り限定の有無を確認すると、今日の「和牛タタキ」は仙台牛のイチボだと知らされる。
俄然テンションが上がり、もちろん和牛をダブルにした「C」を選択。
そのイチボを先出ししてくれると言うので、ウーロンハイを舐めながら固唾を呑んで待つ。

[限定の案内]
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■ 前菜～ご対麺
前菜的にいただいた美し過ぎるピンクのイチボ。
尾のつけ根近くの尻肉で、細かいサシの入った軟らかい赤身は、タタキにはピッタリという。
しかも今日は、仙台牛の極上品という希少中の希少品を厚切り提供。
和牛追加分は完璧に原価割れだと、JKが嬉しそうに泣いていた（笑）
更にシャッターサービスで付けてくれた鶏ササミの味噌漬け。
この後メインの冷やしが出てくることも忘れ、超絶な前菜に溜め息をつきながら、ウーロンハイを何杯お代わりしたか覚えていない。
なお、和牛タタキは市場の状況によって、産地が変わったり入荷がなかったりするとのこと。

[仙台牛イチボのタタキ]
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[鶏ササミの味噌漬けタタキ]
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この日は客足もスローだったこともあり、前菜をゆっくり堪能し尽くした頃合いで、限定麺をつくっていただいた。

[ご対麺]
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■ タレと麺
タレは上品な酢を合わせた醤油ベースに、胡麻ダレと八丁味噌をブレンド。
個々の素材が存在感を発揮しつつ、複雑な旨味の塊となって押し寄せるのが何とも不思議。
お酢が主張するタイプはちょっと苦手なのだが、これは甘辛酸のバランス絶妙で、かつ上品。
濃厚なのにスイスイ飲めてしまう。
ちょっと次元の違う冷や中スープといった感じ。

麺は菅野製の細ストレート。
水〆によってややコシが強調されているが、冷やし麺としてちょうど良い食べ応え。
結局具と混ぜ合わせて食べるので、細かいキャラは覚えてないのだが、全体の中での存在感は申し分なかった。

[タレ]
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[麺をリフト]
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■ 具
豚バラ冷しゃぶ、鶏ササミ味噌漬け、牛肉味噌、温玉、紅生姜、クラゲ、木耳、キュウリ、豆もやし、オニオンスライス、刻み青葱。
本来は和牛タタキも麺上に載せられるから、全部で12種類！

特筆すべきものを挙げるとすれば、まず紫峰豚バラ肉の冷しゃぶ。
今日は仙台牛イチボの陰に隠れてしまったが、実はネーミングにも冠された主役である。
その軟らかさ、薄味に乗って染み出す旨味の強さは、想像を超える美味しさ。
前菜でもいただいたタタキ風の鶏ササミ味噌漬けも、3日間白味噌に漬け込まれながら鶏の旨味が確り残る絶品。
混ぜ合わせることでスープにコク深い味噌風味をプラスしていく牛肉味噌。。。

因みに、（A）スタンダードの販売価格は1500円なのだが、和牛タタキ以外のトッピングをセットにして料理屋でいただいたら、1000円でも超々破格だと感じるだろう。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302199029-14006508921.html
[紫峰豚バラ肉の冷しゃぶ]
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全体を緩やかに混ぜ合わせながら食べていく。
醤油を基調にしながらも、具からこぼれる幾種もの味噌風味が、徐々に優勢になっていく感じか。
バラエティに富んだ具の数々の絡み方によって、食べる度に異なる味わいと食感が楽しめる。
食感では特に、山海両方の「クラゲ」のコリコリ感が際立っていた。

[味わいと食感のカオス]
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■ 感想など
麺を完食し、汁中に残った具を浚いながらもう一杯ウーロンハイを。。。などと考えていた矢先に、JKから謎の物体が届けられた。
コラーゲンたっぷりの鶏スープをジュレ状に冷やし固めたものというから、先日「麺処 あす花」で食べた「ぷるぷるスープ」と同じ。
これを残ったスープに投下しながらチビチビ飲んでみろという訳で、常時あるものではないだろうから詳しくは触れないが、とにかく超ウマだった。

創作フルコースを食べた気分で大満足のフィニッシュ。
在り来たりではなく、厳選素材とその良さをMAXに引き出す技術に裏付けられた、道有楽風のスペシャル冷や中。
束の間の贅沢気分を、格安で味わわせてくれたことに感謝。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具
・減点ポイント：


ご馳走様でした。