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【麺】細ちぢれ麺(多加水)。茹で加減○。のどごしがよい米沢ラーメン特有の麺。【スープ】出汁をあまり感じず、味噌の風味も薄い。辛さをキムチの素のようなもので出しているのか、酸味がありスープの主役になってしまっている。麺はよいが、スープが今一つ。出汁を効かせて、辛みを工夫してほしいと思うラーメン。
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細ちぢれ麺(多加水)。茹で加減○。
のどごしがよい米沢ラーメン特有の麺。
【スープ】
出汁をあまり感じず、味噌の風味も薄い。
辛さをキムチの素のようなもので出しているのか、
酸味がありスープの主役になってしまっている。
麺はよいが、スープが今一つ。
出汁を効かせて、辛みを工夫してほしいと思うラーメン。