glucose
千年
ともひ２
お志乃
優勝グルメゴリラ
コメント
glucoseさん，どうもです。
きれいに麺が整列されてますね。
私が行ったころはこんなじゃなかった。
やはり再訪しないと。
RAMENOID | 2017年8月18日 23:30こんばんは
独創的ながらもシンプルに
美味しいスープですよね！
限定もそうですがデフォも、美味しいのは
やはり流石な感じですね！
キング | 2017年8月19日 00:04こんばんは～
最近限定ばかり食べていたので、
そろそろデフォをと思っていました♪
九段下での連食だと次はそから歩いて1分のあそこでしょうか(^o^)
銀あんどプー | 2017年8月19日 00:57おはようございます。
なかなか行けないお店に来訪できて良かったですね。
こちらは未訪なので伺いたいです。
りっきー | 2017年8月19日 05:16これは美味そう♪
早く行ってみたいです☆
tomokazu | 2017年8月19日 06:04九段下での連食はこちらからでしたか (笑)
そして、プチ移動してアチラですね！ ^_^
NORTH | 2017年8月19日 06:09おはようございます！
美しい一杯ですね。
ワンタンも美味そうです。
あらけん | 2017年8月19日 06:52おはようございます。
行かれましたね。
標題は未食なので、何れと思っているところです。
今回はノイドさんと同じ順番での連食ですね。
この前日には奇しくもノースさんが逆の順番で。
皆さん、お元気ですね（笑）
おゆ | 2017年8月19日 07:00おはようございます。
こちらは、最近人気ありますね～
まだ、行ってませんが？
噂通りとは、是非食べてみたいです。
あひる会長 | 2017年8月19日 08:14おはようございます。
やはりデフォも美味しそうですね！こちら限定ばかり狙っていてまだデフォ食べてないんですよ(>_<)近くのお店の同じ状況なので今度九段下デフォ連食しようかと思います＾＾
poti | 2017年8月19日 09:21グルさんのお仕事はいつも11時前に終わってるので裏山しいですねｗ
八咫烏行ってみたいです。
こういう綺麗な麺って箸をつかって置くのですかね？
虚無 Becky！ | 2017年8月19日 10:29丁寧な仕事ぶりが伝わってくる、綺麗な一杯ですね！
コチラでもおじさん会があるんですか？
楽しそうです〜〜
かくみや | 2017年8月19日 11:18こんばんは。
私も初訪は黒から行きました。
次が限定逃がしの白。
次回こそ限定を狙いたいです～
kamepi- | 2017年8月19日 14:32こんにちは～
こちらの醤油、食されましたね。すべてのパーツが秀逸で、バランスもとれている１杯ですよね。特に油と麺がいいですよね。
機会がありましたら和え玉も試してみてください。
次はＮさんですかね。
KJ7 | 2017年8月19日 21:24こんにちは。
うまい具合に出張を終えて訪問できましたね。
こちらは最近特に高評価が続いていますよね。
平日夜の限定も気になりますね。
ももも | 2017年8月19日 23:15おはようございます。
行かれましたね！ このデフォの黒未食なので
そのうち頂きたいと思っています。
九段下は、いい連食コースですよね。
四川のお店もありまっせ^^
mocopapa | 2017年8月20日 06:29こんばんは．
以前にRAMENOIDさんのレビューを見て以来，気になってるお店です．
麺がおいしそうに見えるルックスですね．食べてみたいです．
Paul | 2017年8月20日 20:46こんばんは。
初訪、おめでとうございます。
私が言うのもナンですが、ご期待に沿えてよかった（笑）。
たぶん、こちらのご主人は今、体調の面も含めて、
続けていくことの難しさと、質を保っていくことの
難しさをヒシヒシと感じているのでは？と思います。
KJ7さんのコメントにある通り、次回は＜和え玉＞も、ぜひ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2017年8月20日 21:54こんばんわ～
綺麗に盛られた麺が素敵です♪
都内では今、一番行ってみたいお店です。
今日も1日三杯食べちゃう方と話題に上ったので近く機会を作る予定です！
バスの運転手 | 2017年8月20日 22:20
所用のため午前中は東京八重洲へプチ移動。
思ったよりも用件は早く片付いたので大手町から東西線で2駅移動。
平日でないとできない九段下での連食を水戸に戻る前に敢行しました。
まずは11時開店のこちらのお店。
スマホのバッテリーの調子が悪く、九段下駅から向かう途中、ローソンで電池式バッテリーを購入して万全の態勢に。
10時50分、外待ち1名に接続してシャッターズ。
スープの調整のため開店時間が10分遅れますとのアナウンスが入り、11時10分開店となりました。
券売機でラーメン黒750円、ワンタン150円のボタンをポチり。
まいけるさんのレポを参考にして、まずはこの組み合わせでと決めていました。
店内はカウンター8席とテーブル1卓の作り。
店主さんはじめ3名でのオペレーションを眺めながら5分少々で着丼です。
スープはネーミングの如く濃い醤油色の清湯。
表面の多めの香味油が印象的。
鶏油と思われますが事前に野菜などの旨みを加えてくどさを感じなく丁寧に調合されているようです。
出汁自体はアニマルオフのようなのでこの香味油の果たす役割は大きそうです。
出汁は魚介系にリンゴ酢、みかん酢などを加えて無化調ながら分厚い出汁になっています。
このあたりがなんとも独特なスープの美味さを作り上げています。
綺麗に折りたたまれた麺は加水抑えめの全粒粉入りストレート細麺。
うっすらと醤油色に染まった麺肌にちらほらとみえる全粒粉がとても綺麗です。
三河屋さんの全粒粉入り細麺は本当においしいですね。
茹で加減なのかもしれませんが、この日はわずかにお足が早めな感も。
具材は三つ葉、白髪ねぎ、チャーシュー、ワンタンです。
4つ入っているワンタンの皮はやや硬め。
餡は小指頭大で多くはないのですが、肉がしっかり詰まっていて出しゃばらない生姜の香りが心地よいです。
チャーシューは鶏胸肉1枚と豚肩ロース2枚。
2枚の肩ロースはレアタイプで1枚はスープに浸ってやや硬くなりかかっていてもう1枚は鶏チャーの上に乗せられてレアのまま。
2つの違う味わいを同時に味わえるようになっています。
水菜と白髪ねぎは良いアクセント分厚いスープの良いアクセントになっています。
さすが噂に違わず秀逸な一杯でした。
この日も「18時以降、青豆と静岡茶の冷製すり流しラーメン提供します」との張り紙がありました。
こんどはオジサン会で限定いただきに来たいと思います。
ごちそうさまでした。