京都の名店の味をセットで

東上野から歩いてこちらへ。
この日は上野駅から歩いて行ける範囲の麺活。
と言ってもけっこうあったが，運動を兼ねてなのでこのくらいなら。
真っ黒な焼きめしもいただいてみたかったので，「中華そば小 600円」と，「焼きめし小 400円」のボタンをプッシュし，東アジア訛りのお姉さんに渡すと，「セットなら950円ですよ。」と50円を返してくれた。
セットのボタンがあったのを見逃したようだ。
（セットボタンなら「中華そば」は並でも同額だったのだが，結果的にはこれで良かった。）
店内ほぼ満席で，テーブル席に相席で通される。
その後は中待ちができていた。
しばらくして提供されたのは，釣鐘状に成形された真っ黒な焼きめしと，真っ黒なスープ，ねぎダクの一杯。

麺は，加水を抑えた中細ストレート。
ボソボキとした食感と粉っぽい味わいが印象的。
中華系のお店のイメージだが，いわゆる中華麺の頼りない麺よりもずっと好印象。
麺をすすると，ふわっとオイスターソースの香りが鼻腔を抜ける。
スープの色からして，富山ブラックのようなしょっぱいのを想像していたが，塩分濃度はやや低めでジャスト。
この黒っぽい色は，醤油そのものが濃い色をしているだけでなく，オイスターソースの色なのだろう。
はっきりした動物系の出汁感は希薄で，オイスターソースの香りと旨味，醤油の香りと控えめな塩気が支配している感じだ。
前レポに温いという指摘があるが，そう言えばそうだったかも。
私はあまり温度は気にならないが，気になる方には大きなマイナスポイントなのかもしれない。
具は，もやし，九条ねぎ，チャーシュー。
ねぎダクなのはいかにも京都の名店という感じがする。
チャーシューは薄いのがクシャクシャと入っていたような……あまり印象に残っていない。
麺量は，小だと110ｇくらいなのかな。
独特で面白い一杯だったが，こんなものかという感も……。
ただ，焼きめしは想像通り美味かった。
中華そばと同じベクトルの味わいだが，こちらは味がやや濃いめで，醤油を焦がした香ばしさが秀逸。
ご飯の一粒一粒にしっかりと味がいきわたっていて，パラパラとした食感が癖になる。
具は，卵とねぎだが，これもまんべんなく入り込んでいる。
小さく見えるが，ギュッと成形されていて飯粒が詰まってるので，小と言っても量が多く，１合はたっぷりあっただろう。
心も腹も満たされた。

中華そばだけだと，オンリーワンな味わいを評価してやや甘めに付けても標記の採点だが，焼きめしの味わいも評価してトータルに考えれば80点。
焼きめしは必須だと思う。


蛇足；予想外に腹パンになったが，歩いて消化し，もう一軒。