自家製手打ち麺以外の評価なら95点以上をつけても良い店です。HPを見ていただければこの店のこだわりが並大抵のものでない事がわかります。店内に一歩入ると流れるスローテンポのジャズ、カウンターに座るとすぐに出されるアルカリイオン水、ラーメン店では珍しい冷たいおしぼりも暑い日には実にありがたい。メニューもラーメン以外にも豊富で杏仁豆腐やコーヒーまである。「楽膳」とネーミングされたフルコースはラーメン、つけ麺をメインに6から7種類の野菜料理にデザート、コーヒーがついて3000円。無化調、有機野菜、健康豚鶏等ものすごいこだわりです、脱サラしてまで開業された本間夫妻の心意気が随所に感じられる店舗です。スープは鶏ガラベースの和風味でテーブルの肉ミソを入れなくてもおいしいしチャーシューも小ぶりながら自家製の良さが実に味わい深い、メンマも自家製との事だが八角でも入れて煮たのか他にないうまさだった。ところが看板の自家製麺があまりにもひどかった。3年前に一度来店してその後ご無沙汰したのはその時に出てきたラーメンがぬるくて食べにくかったからで麺そのものに不満はありませんでした。(後で調べたところ湯がいた麺を讃岐うどんのように冷水で締めて再度温めるらしくてその加減が悪くてスープまでぬるくなったようだ)ところが今般の麺は縮れた平麺で全くコシがなく箸で上げるとプチプチ切れるし味もしないものでした。自家製手打ち麺を看板にしている以上はこんな伸びきったインスタント麺のようなものをだすのはいかがなものでしょうか、こういう意欲満点の店が好きなだけに残念です。