新店レポのつもりです。

さて、食券にはトッピングの頭文字であろう「ﾔ ｱ ｶ ﾆ ﾂﾞ」と書いてあるが、店内を見渡してもトッピングの案内、提案が一切ない。暗黙の了解なんだろうか。「ヅ」が気になるところではあるが、デフォで注文。

前置きはこんなもので早速レポですが、

ベースのスープは豚ガラがメインの非乳化の醤油スープで、醤油ダレの甘さと化調が全面的な印象。
表面には粗目の背脂の層が伺える程度で、ベースのスープがシャバ系なので、まぁそうそう印象としてこってりにはならず、背脂が甘く食べやすいのはポイント。
しかしモヤシを食べるにはやや醤油が単調で無理やり流し込む感が否めない感じでした。

麺は太目の縮れ麺で地元の秋山製麺製。大盛で250g位な印象でした。ゴワゴワとした啜り心地の、強く縮れた麺とそれなりの噛み応えを持った麺で食感としては良好。ただ化調がくどく感じられるスープの中では麺が主張しすぎな印象でした。

トッピングはチャーシュー、味玉、キャベツ、モヤシ。チャーシューは豚ロースで低温調理チックなレアな赤味を帯びているものでしっとりと味付けはしっかりしてあり背脂と絡めると美味しいです。

どうしてこう、煮干しと合わせた背脂ラーメンとして仕上げれば、トッピングは十分評価できるので十分可能性が見えてくるのですが、ぶたそばと銘打ってただのモヤシ盛ラーメンを提供するのかは意図が分かりませんでした。
ともかくトッピングはなかなかイケる背油分の、こってりしかないモヤシそばな印象でした。

完食したはいいものの、この近辺ではこってりラーメンを食す習慣がないことを忘れてました。その為か私以外の客はみんなあっさり系の塩そばを食してました。意味の無い食レポであるかもしれないですがご了承ください。