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コメント
福ちゃんいい顔してますね！
大阪行ったら、真っ先に行きたいですよ。
早く食べてみたいなぁ〜〜♪
NORTH | 2017年9月4日 21:59どうもです！
貴殿も行かれておられたとは！
しかも写真が～～～
私達もいただきましたが、こだわっただけのものでしたね！
じゃい(停滞中) | 2017年9月4日 22:21こんばんはー
おおっ！今回はラーメンでなく
店主さんの写真ときましたか＾＾
トッピングもかなり豪華だし
トップレベルで美味しそう＾＾
キング | 2017年9月4日 22:21mocopapaさん、どもです。
出張先だと昼飯が自由にならず悲しい(x_x;)
大阪・京都・名古屋・仙台はしょっちゅう行くのですが、
ほぼ、拉致されます(ノД`)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年9月4日 22:32こんばんは～
まさかの福原さんPICにビックリしました～(笑)
つけ麺一燈時代の限定も美味しかったですし、
表題も間違い無いのでしょうね。
今後も頑張って欲しいです♪
銀あんどプー | 2017年9月4日 23:13こんばんは^^
これは斬新な写真です(笑)
大和は２回とも美味しかったですからねえ。
なぜか今年は大阪行きの機会が少なくて。。。
はやいところ、行きたいです。
としくん | 2017年9月5日 00:37こんばんは
大阪にこんな良い所があったなんて。
気付かなかった…
次に行ったら確実に狙います^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年9月5日 01:23mocopapaさん，どうもです。
出張で行きたい店に行けるなんて，羨ましいなあ。
ああ，大阪も行きたい。
RAMENOID | 2017年9月5日 04:44ども〜
大阪出張、乙です！
最近は日本国内ほとんどが日帰り出張になるケースで、ウチの会社^_^;
お泊り出来るともう少し行動の幅が広がるんですけどねぇw
はち ～減量中～ | 2017年9月5日 06:21おはようございます。
福ちゃん、大阪で頑張ってるようですね～
大阪に行ったら一番に寄ってみたいです。
kamepi- | 2017年9月5日 07:11いい写真ですね。
大阪の近鉄エリアは、ちょっと帰省時に抜け出して食うには遠過ぎますがー。
なんとかできんかなー。
お元気に活躍されておられる様で、何よりです。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年9月5日 07:44こんにちは。
良い笑顔ですね。
既に完成度は高い様ですね。
来年３月の大阪出張のころには、
正式なスタッフがいると良いのですが。
おゆ | 2017年9月5日 08:04東京のお店にも行けないし、まして大阪、、、
義父の墓参りでソロソロ行かねば、なんですが、、、
ワタシも出張したい〜〜
かくみや | 2017年9月5日 08:09存じませんでしたが独立されてたんですね。
この方の一杯は小岩で何度か頂いてますが
非常に嗜好にマッチしてるので、チャンスあれば狙いたいですね！
YMK | 2017年9月5日 08:18どもです。
盆休みに行こうと思ったのですが、行けず。
また帰った時に行きたいと思います！
なんばさん | 2017年9月5日 08:50こんにちは〜。
一燈グループの方々のお店はお肉が美味しいですよね〜(´∇｀)♪
そんな鶏スープもきっと間違いないく美味しそうで､
次回大阪行ったら狙ってみまーす(｀∇´ゞ
よっしーＲ | 2017年9月5日 10:52900店舗達成おめでとうございます
でも、写真にラーメンが無いことで、その昔RDB内で論争になりましたよ。
いまは大丈夫なのかもしれませんが、念のため。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月5日 11:02こんにちは。
おっ！行かれたんですね！羨ましいです(>_<)大阪に行くことがあれば、絶対狙いたいと思います。人生で一度も大阪は踏み入れたことないんですよ～
poti | 2017年9月5日 11:03こんにちは！
サスガ顔が広いですね〜‼️
このお店は初めて知りましたので、憶えておきます！
日帰り出張とは大変でしたね…。
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年9月5日 14:07こんにちは。
やはりこちらでも大和肉鶏を使われているのですね。
新小岩で一度いただいておきたかったです。
glucose | 2017年9月5日 14:21最近は一燈系もまったく縁がなく。
福ちゃんも荒井さんもいなくなってしまって・・・
知らない人ばかりになっちゃいましたね。
大阪か・・・
うーん、今から引き返しましょうか。
豊橋通過中・・・・
無理ですね・・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年9月5日 15:18大阪日帰り出張お疲れさまです
でも、馴染みの店主さんが作る久しぶりの一杯は美味しかったでしょうね～♪
自分は何とか一燈グループに在籍中に一度頂きたかったんですが行けずに残念ｗｗ
個人的にはなかなか機会が無いですが頑張って貰いたいですね～！
バスの運転手 | 2017年9月5日 18:27こんにちは。
福原さん元気そうですね。
地元に戻られて、頑張っていますね。
でも、確か、お店の並びでご近所様から
色々あるみたいで、人気店も大変ですよね
ももも | 2017年9月5日 20:44こんばんわー！
出張お疲れ様でした。
鶏のふくよかな香りの後に乾物系の旨味が追いかけてくるとは恐らくドストライクなスープだと思います(*^^*)
メンマの方が嬉しいは同感です(笑)
塩対応 | 2017年9月6日 00:32
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12305886943.html
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日帰り大阪出張！
これは【福はら】に行くしかないですよね。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ
近鉄奈良線今里駅から徒歩3分くらい。
この日の大阪は34℃。
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12305886943.html
到着時、丁度開店してお客さんが入店したところ。
ドアを開けて「こんにちは。」と声をかけると
福ちゃんが笑顔で「いらっしゃいませ。出張ですか？」
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券売機でチケットを買おうとすると「券売機はまだ稼働していないんで」とのこと。
カウンター短辺の端に着席し、若い店員さんが順番にオーダーを取りに来たので
【特製芳醇鶏そば（塩）】をオーダー。
メニューは超淡麗系スープの芳醇鶏そば（塩・醤油）と
こってり系の濃厚鶏白湯魚介スープの濃厚魚介ラーメン。
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店内はL字カウンター9席。福原店主と若い男性店員さん（アルバイト？）の2名体制。
すぐに満席になり、外待ちが出来ていましたね。
福原店主のワンオペで、会計も店主がやっています。
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福原店主は、東京の麵屋一燈グループで修行し、
今年、地元大阪に戻って自分のお店をオープンしたんですが、
ラーメンが美味しいことは勿論、そのトークには定評があります。
開店前の「演説」は一聴の価値がありますよ。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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お客さんのオーダーは、淡麗と濃厚と半分づつくらいでチャーシュートッピングの注文が多いですね。
若いお客さんがほとんどだったからでしょうか。
福ちゃんは１ロット3～4杯のオペレーション。
ワンオペで流れるような無駄のない動きで調理を進めます。
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そして３ロット目で私の一杯が着丼します。
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綺麗な塩清湯スープに細麺ストレート。
２種類のチャーシュー、味玉、小松菜、ネギといったトッピングですね。
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
最初に大和肉鶏のふくよかな香りが鼻腔を震わせ、
次にとても柔らかで濁りのないフレッシュな旨味が舌を喜ばせます。
そしてその後から昆布や椎茸の乾物の旨味が追いかけてきますね。
これは塩ダレに仕込まれているのでしょう。
大和肉鶏の鶏油は、サラッとしていてスッキリしたコクのあるもの。
デフォでこのスープは凄いですね。
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スープは大和肉鶏の丸鶏と手羽と水だけでスープを炊いて一晩寝かせたものとか。
大和肉鶏は豚骨一燈の店長時代に限定でやった「俺の大和」で使用した奈良の地鶏。
地元の食材にこだわる店主が気に入りこちらのベースに使用しています。
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麺はやや平打ちっぽいエッジが効いた細麺ストレート。
チュルンとした喉越しと啜り心地の良い麺で、サクッとした食感もいいですね。
どちらの製麺所の麺かは不明。
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トッピングは特製にしたので、
豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー3枚、味玉、小松菜、ネギという麺バー。
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豚肩ロース肉のレアチャーシューはしっとりとした食感で噛みしめると
肉の旨味がジュワーと溢れるレア感が素晴らしい絶品チャーシュー。
チャーシュー増しのオーダーが大方のも納得の旨さ。
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鶏ムネ肉のレアチャーシューは豚を上回る旨さ。
しっとりとした食感でやわらかく、食感が素晴らしい。
鶏のレアチャーシューではトップクラスの旨さだと思います。
塩加減もいい感じで、このチャーシューは絶対増すべきですね。
。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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メンマの代わりになるのでしょうか。
小松菜が数本添えられています。
茎の部分と葉の部分をバランスよく盛り付けられ、そのフレッシュな味も中々ですが、
メンマの方が嬉しいかな(笑)
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味玉はジャストの茹で加減でいい感じの塩味です。
黄身の甘さと塩味が絶妙のバランスですね。
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麺量150ｇ位でサクッと完食。
福原店主のつくる一杯は流石の旨さ。
特に地元の食材にこだわった素材のフレッシュさが特徴ですね。
福原店主は「まだまだですわぁ～」とあくなき向上心に燃えていましたね。
ワンオペで仕込みも一人なので早く助手さんが見つかるといいですね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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