９月某日、昼、本日は松本でのミーティング、今週は明日以降、滋賀県大津の連泊出張～岐阜県大垣の連泊出張と続くので打ち合わせも兼ねて昼ラーに突撃したのはいつもの「くるまや」。

１１：３５着、先客１名、三人してテーブル席に着座、後客１０名。取りあえずメニュー検討、今回はくるまやで迷った時の「ねぎみそ」と言う事で、ド定番の‘ねぎみそ’（７８０円税別）でイク事にする。

おねーさんをコールしていつもの「ＦＲＥＥ　ＢＯＯＫ」のサービス券で「大盛り」で、例によってランチサービスのライスはスルーする。打ち合わせがてら待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、山椒粉のかかった辛ネギ、カイワレ、モヤシ、ニラ、タマネギ、ニンジンが、味噌スープに乗っている。

スープから。セントラルキッチン仕様の豚ガラベースのスープには適度な背脂が混じり、こってりさも程良い動物感が乗っている。合わせられた味噌ダレはニンニクと課長の効いたウマミがたっぷりの味噌スープ。塩分濃度もやや高めが丁度イイ。そこに辛ネギから溶け込む豆板醤由来のスパイシーさが混じり込んで来ると、いつもの「くるまやの味噌」にネギスパイシーな厚みが加わる。これがイイのだ。辛ネギのスパイシーさとニンニクの効いたガッツある味噌スープ。この「くるまや最強の味噌スープ」の味わいが実に美味いのである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチとした食感がイイ。太麺なのでウマミたっぷりの味噌スープに加え、辛ネギも絡んで来るのがイイ。この麺の「大盛り」は必須である。

具の辛ネギは白髪ネギをラー油と豆板醤由来の辛ダレで和えたもの。シャキシャキとした食感が良く、ネギの辛みと辛ダレの辛みがベストマッチ。量も結構なてんこ盛りであるのもネギ好きにはウレシイ。カイワレはプチビターなテイストが効いている。湯掻かれたモヤシはシャキシャキ感が残っていてイイ。ニラは少量が浮いている。タマネギとニンジンも少量が混じっている。

スープ完飲。いつもの「くるまや」で迷った時の今回の「ねぎみそ」、それはニンニクの効いたウマミたっぷりの味噌スープに、プチスパイシーな辛ネギが合体した「くるまや最強の味噌スープ」。本日は心なしか課長のウマミの効きが良く、何故かいつも以上に美味かった、、、