なまえ
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コメント
お疲れ様です。
これは見るからに美味しそうですね！
生姜が効いてるスープは間違いないです。
長岡生姜醤油久しぶりに食べたいです。
酒乱 | 2017年9月7日 08:28
おはようございます！
長岡の本家から、進化させた感じでしたよねェ〜
塩もひけをとらなかったんで、コチラも味わってみて下さいナ(^_-)-☆
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年9月8日 06:41酒乱さん、おはようございます！
久しぶりに生姜が効いたラーメンを食べました。
そういえば、広島近辺ではこのタイプは見当たりませんでした。
醤油に尖りがないのも良かったです。
なまえ | 2017年9月8日 07:34ぬこさん、おはようございます！
本場のものよりも醤油がマイルドで、出汁感も豊かで、期待通りのおいしさでした。
横浜は伊勢佐木町に新潟ラーメンの店がありましたが、ぬこさんは、あそこ訪問済みでしたね。
なまえ | 2017年9月8日 07:37ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
オランダ亭時代からマークしていましたがやっと行けました。
期待にたがわずおいしい一杯でした。長岡生姜系ではレアな
塩もぜひ試したいですね～。
なまえ | 2017年9月8日 07:39
丼からは生姜の香がふんわり漂っている。啜ると生姜が中程度に効き、醤油は丸みを帯びた尖りのないもので、出汁感は豊か。動物系ベースに色々な素材からしっかりと旨みを抽出し、厚みを構築した感じ。押しつけがましさがなく、自然な旨みの広がりが好ましい。表層の油は少しあるが、適度なコクのプラスに役立っている。
中太の平たい縮れ麺は、やや柔めの茹で具合で、このタイプはもう少しプリプリした張りが欲しいが、スープの持ち上げが良いのはいうまでもない。
メンマは筋がやや目立つもので、帆の甘めの味付け。コリコリ感は強め。ほうれん草。海苔。刻み葱。なると。注文を受けてから切り分けているという薄いチャーシューが2切れ。脂身の少ない部位でもパサつきなく、ひと手間掛けた感じのしっとりさがあり、まずまずおいしかった。
久しぶりの長岡生姜醤油系を食べた。独学だそうだが、本場のものを若干今日的にアレンジ・ブラッシュアップした一杯で、人気が出るのも納得。なお、退店時も10人ほどの待ちがあった。