2017 9月日曜 11時59分

「青竹手打ちラーメン 桐生宿」さんを後にして、
近くの「ラーメン雅」さんに帰るつもりで通ってみましたが、折角なので寄ってみます(￣O￣;
約2年振りの訪問です。

入店しますと、客入りは7、8割位。
カウンター7席、テーブル席2卓、座敷2卓の店内に、
調理担当の男性2人、女将さん？の3人体制です。

前回はラーメンに平日限定のチャーハンットを戴きましたが、本日は塩ラーメンをオーダー。
ラーパス提示でトッピングはコーン、ニンニク、バターの中からとの事で、ニンニクをお願いします。

程なくかなり透き通った塩ラーメンの到着です。
おろしニンニクは別皿でスゴイ量(￣O￣;

スープは、穏やかな鶏、豚ガラ等を土台に香味野菜、調味料等の旨味でしょうか。
仄かに鰹等の魚介が香る塩ダレは、沖縄の天然塩を使用した円やか仕立て。
ネギ、ニンニク、胡麻油等の香味油の上品な仄かな風味が、穏やかなアクセントを加えます。

自家製手打ちの麺は、中太角形でウエーヴがあるストレート。
硬めの弾力が心地よいコシが強い麺は、ギッシリ詰まった密度が高いモッチリした歯応え。
熟練の手打ちの技が窺える美味しい麺です。

チャーシューは、バラロールが2枚。
適度に柔らかでホロと崩れる佐野の標準タイプでそれが美味しいわけだが。
コリコリのメンマ、ナルト、シャキシャキの水菜は彩りがキレイ。
薬味は小口切りの長ネギです。

別皿のニンニクを後半箸で一摘入れますと、
風味が変わり良いアクセントになりますね。
大量の残りが気になりますが…。


総じて、仄かな鰹に香味油が香る穏やかな塩スープ。
コシが強いモッチリ自家製手打ち麺。
大変美味しい洗練された佐野ラーメンでしたよ。

先程のジンワリ系の幅広麺の桐生宿さんとは全く異なる味わいなのがオモシロイですね？
然れど佐野ラーメンか…。