Dr.KOTO
YMK
RAMEN-ACT2
レンレン
かっぱ
麺パイチンDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
75点
75点
80点
90点
コメント
おはようございます。
若干の仕様変更があったのですね。
それでも武骨で素朴な手作り感は、
健在の様ですね。
おゆ | 2017年10月2日 07:59コチラのお店イイですよね。
ケンちゃんラーメンチックで好きです。
道路が拡幅工事が完成すれば更にアクセスも良い感じになるでしょうし。
また行かねば！
あかいら！ | 2017年10月2日 10:09だいぶ道路の拡張工事も進み、周辺は広くなった印象ですよね(^^)
アクセスは決して良好な場所ではありませんが、レビューを拝見して、また行きたくなりました！
つちのこ | 2017年10月2日 11:15大江戸線乗車率が高いけん、個人的にはアクセスの良いお店です。駅近ってのもありますし。
基本、昼間しかラーメンを食わんようにしているので、夜営業のみのお店よか全然行きやすいっす。
という事で、この路線乗る時はいつも、ちとせとココで悩みますｗ
Dr.KOTO | 2017年10月3日 12:32
特に変化を感じたのは、鶏がらと海苔の品質だ。鶏がらスープは大変あっさりした口当たりへシフトし、花鰹の華やかな風味を高める事で、艶やかな味に仕上げている。味を強めたりはしない、焦点はあくまで、だしのバランスだ。
海苔は価格の超高騰により、モノ自体も見直したようだ。価格も改定されたが、以前の品質が高過ぎたので止むを得まい。鶏がらとの相性が神懸かっていたため、両者の塩梅変更により絶品の垂涎が失われたのは残念だが。
その分、軸足たる麺への注力には余念がない。腰の粘りと香りの抜けは際立っており、スープとのバランスも抜群。無縫の渾然一体は、一切揺るがない。