11:30近くに訪問。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは茶濁しており、若干のトロみが感じられる。
最初に一口飲んでみると、煮干の香ばしさを伴う風味旨みが中々鮮烈に感じられる。ただ、食べ進めるにつれてその力強さが弱まって来るのは、魚粉に頼るところが大きいのだろうか。出汁感はしっかりとしているので大きな不満は覚えないが、ちょっと肩透かしという印象が残った。
ベースを支える動物系のコク、旨みは十分。クドさ、重さは無いが、適度な味の厚みをもたらしている。
一方、カエシの立ち方は割と控えめと言えるだろう。キレ、力強さという点に於いて物足りなさを覚えた。終盤、若干の飽きが来るのが惜しい。不自然という程では無く、これがこの店の方向性なのだろう。また、嫌味にならないレベルで付与された甘みは、味全体を纏め上げていると思う。
焦がし葱が適量浮遊しているが、これは非常に良いアクセントになっており絶妙。
途中から、卓上のおろしニンニクを部分的に投入してみたが、この一杯への使用に必然性は感じられなかった。今回は使用しなかったが、味変アイテムとしては胡椒が効果的という気がする。

麺は、軽い縮れを有する平打ちの中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリが心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

チャーシューは、しっかりとした厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。炙りの入ったもの。歯応えが強いがパサ付きは皆無。控えめな味付けも良く中々の旨さ。
何故かデフォで乗る味玉は黄身ネットリの茹で加減。オーソドックスな味付けで美味。
メンマは柔らかくサクサク食感が心地良い。嫌みの無い味付けで良い箸休め。
大判の海苔2枚は、質感、風味のしっかりとしたもので好印象。
玉葱は細かく刻まれており、食感上の主張は今一つだが、この一杯にはよくマッチしている。
緑色の映える刻み葱は、薬味としてキッチリと役割を果たしており、丼上の彩りとしてもマストの存在感。

際立った個性は感じられないが、細部までキッチリと作り込まれておりクオリティは中々のもの。十分に楽しむ事が出来た。これからの発展を願いたい新店だ。