2017.09.24（日）曇り　初訪問　11:02入店　一番乗り　後客2　11:06着丼

気になった汁なし担々麺を提供するお店を訪問です。
開店直後だったので一番乗りです。
店内の券売機で「汁なし担々麺」の食券を購入。
空いた席に座って食券を女性店員さんに提出。
麺の固さと辛さを聞かれたので「麺固め・辛め」でお願いしました。
ライスがサービスとの事だが丁重にお断りを入れます。
店主さん、綺麗系な女性店員さんと遅れて中年の女性店員さんの3名で切り盛り。
卓上には味変アイテムとしてラーフン（辣粉）・山椒（粒で赤と青がミルに入る）・酢・黒酢が完備。
待つ事、約4分で着丼です。

麺は縮れ太麺。量は250gとの事です。
茹で上がった後にタレと絡めてました。
茹で加減は指定通りに固め。
序盤からモチモチと弾力のある食感で食べ進めるうちに歯応えが出て来ます。
固め指定にして正解でした。

具：挽き肉・もやし・小松菜・擦り胡麻

挽き肉は豆板醤や醤油などで味付け。豆板醤の辛さを感じあっさりとした味わい。
もやし、小松菜は湯通しされます。
もやしはシャキシャキとして食感が良かったです。
小松菜は清涼感があり、青臭さは皆無で茎の部分が瑞々しくジューシーです。
擦り胡麻は麺の周りに大量に鎮座。

タレは練り胡麻系の担々ダレ。仕上げに辣油や山椒もかけてあります。
練り胡麻の濃厚さは程よくあり、擦り胡麻で胡麻の風味を十分に補ってます。
辛めに指定しましたが、しっかりと辛さを感じて個人的に丁度良い辛さでした。
また、程よい山椒の痺れも感じられます。
しかし、タレ自体に汁気が少なく、大量の擦り胡麻の影響で少しパサパサな感じが・・・
少しスープを頂けると有り難いですね〜
味の作りはとても好みでした。

途中で卓上の辣粉、山椒を投入。
辣粉は唐辛子の他に香辛料が入って香りが良かったです。
山椒は痺れが強くなりクセになります！！

総評
個人的に好みの味で丁寧な作りの汁なし担々麺でした。
店主さんはどこか有名中華料理店の出身でしょうか？風格がありました！！
接客は丁寧な対応でお店の雰囲気も大変良かったです。
次回は汁有り系を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！