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「[9/22~23限定] 秋薫るらーめん ¥850」@麺処 あす花の写真第8回居酒屋あす花での限定麺。

9/23 (土) 秋分の日の夜。
有志の方々と御一緒した。
3部構成の中、第2部でうぇーい♪



デフォの鶏清湯醤油をベースに、
秋刀魚節と鮭節を加えたというアレンジ版。

既に麺友さん方のレポが沢山につき、
印象に残った加点ポイントをふたつ。

1)秋刀魚節の活かし方

香味油は、いつもの鶏油ではなく、
秋刀魚節の香りを移した鴨油との事。

出汁は、前日のお客さんの感想を鑑み、
追い秋刀魚で再調整したと言う。

それらの結果、
鴨の風味に裏打ちされた秋刀魚効果で、
「秋=秋刀魚」の風味が程良く薫る趣きに♪

2)低温調理の鴨チャーシューの出来栄え

良い意味で予想外に美味しい。

提供価格から鑑みても、
スタンダードクラスの鴨ロース肉と察するが、
なかなかどうして。

以上、今回も料理センスの良さが、
色々と伝わってくる居酒屋営業であった。

ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (23) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは。

しっかりと秋刀魚を効かせた一杯ですね。
立派なタケノコもそそられますね。
店主さんの腕前とセンスが素晴らしいですね。

ももも | 2017年10月3日 20:09

ご一緒出来ず残念でした f^_^;
今月はよろしくお願いします。

NORTH | 2017年10月3日 20:31

こんばんは^^
著名な方のレポが多いお店ですね。
しかし点数は85点代でも連食されるのが多いのは
はやり明日香ちゃん狙いなんですか?

虚無 Becky! | 2017年10月3日 20:41

こんばんは!

うわー!旨そうな一杯ですね〜‼️
鶏に秋刀魚節に鮭節に鴨とくれば、絶対にウマイ
ヤツぢゃないですか〜♫ 連れてって下さ〜い‼️笑

こんっばんはー
秋をふんだんに感じそうですね
しかも味もかなり美味しかったようで^^
予想外に美味しいのも溜まりませんね^^

キング | 2017年10月3日 21:48

>秋刀魚節の香りを移した鴨油
ちょっと想像がつかないですね。でもこういう発想、天才かもしれません。

まなけん | 2017年10月3日 21:50

どもです。
レアな一杯裏山C!
もしも土曜日出勤にでもなったら
うかがいたいですが、シャイなわたし
恥ずかしいです(笑)

こんばんは。
秋刀魚節が良いですね~
次回はJ系との噂がありますが、どうでしょう。

kamepi- | 2017年10月3日 22:30

こんばんは。
この日はお会いできず残念でしたm(__)m
今回もラーメン、おつまみともに最高でしたね。仰る通り、秋刀魚と鴨が加点ポイントでした♪今月も今から楽しみですよ^^

poti | 2017年10月3日 22:57

こんばんは
お客さんの感想を鑑み上手に調整する辺り流石ですね。
そう言った素直な所が多くの方の支持を集めているのでしょうね。

行ったことありませんが( ̄(工) ̄)

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年10月3日 23:01

こんばんは~
この日は鴨チャーと味玉を増して堪能しました(^_^)
今月の居酒屋営業も楽しみですね~✨

銀あんどプー | 2017年10月3日 23:02

こんばんわー!
恐ろしいほど重鎮の皆様のレビューが続いてますね(笑)
秋刀魚の風味が薫る趣き惹かれます。
近日ホーム店でも秋刀魚の一杯が提供スタートになるので、初日突撃してきます( ̄▽ ̄)

塩対応 | 2017年10月3日 23:19

おゆさん,どうもです。
秋刀魚節に鴨,羨ましいスペックですね。
昼に再訪……いつ?

RAMENOID | 2017年10月4日 04:15

おはようございます^^

その節も^^
今年初めての秋刀魚でしたが、しっかりと秋を感じましたね~
今月は居酒屋行けないと思うと、あす花ロスになりそうですわ。

としくん | 2017年10月4日 06:18

手前の鴨チャー宛てに
アルコールを堪能したいです(^^)

YMK | 2017年10月4日 08:36

ごめん。・・・・
コメントが・・・
尽きた・・・・・

また行きたいです~

こんにちは。

おっとレポ上げおおとりですか。
タケノコのことはあまり皆さん触れていないのでリポに入れてほしかったです。

glucose | 2017年10月4日 18:51

おゆさんは、「↑お↓ゆ」のイントネーションだと確信していたのですが、「↓お↑ゆ」が正解と知り愕然としていた事にお気付きでしょうかw

機会を作って、ここにコロッケ食べに行きましょうw

Dr.KOTO | 2017年10月4日 21:30

その節はちょっとだけどうも~!

コレっ、美味しかったですね~♪
でも、他オツマミ類も美味しく楽しく過ごせたので、また行きたいです!

バスの運転手 | 2017年10月4日 21:57

その節はども!
おつまみまラーメンも楽しめました。
また参戦してみたいお店です。

一日三食ラーメン | 2017年10月5日 06:19

おはようございます。
先日はどうもありがとうございました。
こちらの居酒屋営業も行ってみたいです。
私はまだラーメンに秋刀魚を感じたことがないんです。
入ってても分からないと思いますが・・笑

イケちゃん | 2017年10月5日 06:24

こんにちは〜。
またハイセンスにチューニングされたようですね。
呑み〆にコレはヤラレちゃいますね〜(*^。^*)♪

よっしーR | 2017年10月5日 10:27

秋刀魚節、
思えば、武蔵さんもこの素材から進撃を開始したのでしたね。
味わい深く、日本人の志向にマッチし、節にすることで癖も和らぐ、
やはり優れた素材だなあ、なんて考えてみたりした名月の夜。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2017年10月5日 12:34