2017.9.24
店外並んでるし、店内にも８人くらいの待ち。回転はあまりよくなさそう。
今風で小綺麗なお店だと勝手に想像していたら全く違っていた。
なんだろう、小料理屋をそのまま実験室にしたみたいな店内。
これってもったいないと思うが皆さんは美味ければいいという感じなのかな。
つまりは落ち着いて食べられない環境。狭い厨房には棣鄂の畳まれたダンボールが無造作に立てられている。

厨房にはジュレ状態スープが入った一斗缶が置かれ、それを随時横の入れ物に移して溶かし、更にそこから提供ごと小鍋に移して温める。
味が濃かったら薄かったらおっしゃってくださいの旨がご主人から伝えられる。
珍しく「塩だれ」が卓上に置かれているってことは薄かったらご自分で調整をってことだろう。
これ、微妙な濃さだ。私はほーーーんの少し薄めて欲しいかと思うが微妙だ。

スープの特徴として清湯であるが、濃厚白濁豚骨の味ばかりでなくて口当たりも体現できること。
ブニュっとした舌当たりは見た目よりかなり濃厚。
スッキリといただいたつもりでも結構な重さが残る。
麺は細麺ストレート。棣鄂の良いものを使っているのだと思う。そのような美味い麺。

チャーシューは2種類で胡椒をまぶしたスパイシーなものとそうでないものの肩ロースとバラ？。
これらの値段が680円てのは安いです。
いろいろと工夫がされているけれど、どうも私にはスープが合わないようで、これは好みなのでしょうがない。
個人的には、比較されないのが不思議な練馬桜台にある美志満の貝豚骨清湯の方が絶対的に好みかと思った。あっ、美志満は鶏を合わせないか。