プレミアムDAY限定『のどぐろ拉麺(￥1300)』を麺量200㌘で...

てゆか平日のこの日ゎ通常ゎヲ仕事なのだが、正月休み(４連休)以外ゎGWもお盆休みも関係無しで週イチ休みのみで働いた漏れを見るに見かねて、社長直々に半ば強制的に有給を取らされた思ってもみなかった日...てか日、月の連休ゎホント久し振りだよなぁ...(^O^;　んで初日ゎ朝から晩までピールを飲みっぱなし＆寝っぱなしであっけなく終了...さすがに２日めゎ動かなきゃだゎ...(^_^;　ってコトでまずゎ平日にしか逝けないトコでラー食しよう♪とゆ～コトになり色々検索...そんな中でコチラが今年の春先から通常の定休日であるこの曜日を不定期で「プレミアムDAY」として営業するコトを思い出した...てか今日ゎその営業日ぢゃん♪　てゆかみさえ店主が店頭に立ち、みさえ店主が１から１０までをちゃんと創ったラーメンが食べられるのゎホントに久し振りだよなぁ...ってコトでコチラを訪問するコトに♪　てか調べてみたら2016/1月に 限定15食『牡蠣味噌ラーメン(￥950)』を食べて以来の訪問だったか...(^O^;

とゆコトで10時半頃店着...先シャッターゎ１...(^O^; しかし週アタマとゆコトでこの後のシャッター客ゎ無し...んで11時に無事開店...後客ゎ1...幾ら何でも少し寂し過ぎやしませんか！？(^_^;　んで店内厨房にゎみさえ店主と助手クンの２人...取り敢えず食券機にて上記ラーの食券を購入してみさえ店主に渡す...取り敢えずデフォの麺量ゎ２００㌘で「大盛(250㌘)も無料」とのコトなのだがヒヨって「デフォの２００㌘」でお願いしちゃいマシタ...(^_^;

するとみさえ店主...既に伸ばしてあった麺帯を包丁で手切り...軽く手揉み...そしてその麺を茹で麺機へ...んで湯切りゎもちろんのコト、ドンブリにタレ＆スープ投入とトッピ類の盛り付けもこなす...助手クンゎ仕込んであったトッピ類の用意と出来上がったラーの提供のみ...てかココまで御年７０ウン才のみさえ店主が手掛けたラーゎホントに貴重ですぅ♪　

んで肝心のラー...目の前でみさえ店主が手切り&手揉みした褐色の太麺ゎモソモソとした食感で何気に蕎麦っぽい...しかし柔らかい食感＆お味ゎラーメンぽい感じ…何気に蕎麦とうどんとラーメンを足して３で割った「ハイブリッド麺」って感じかなぁ！？ この感じゎ巷でゎなかなかお目に掛かれない面白い感じィ♪(笑)　んでスープゎちゃんと魚感ゎありながらも臭みが全く無い「のどぐろ出汁」...ココまでクッキリと輪郭がわかり、豊潤な香りが感じられるスープゎなかなか無いでっせ♪　コレゎ仕込むのがマヂで大変そぅ...(^_^;　んでそんなスープに合わさるのゎ「粒山椒」...決して出しゃばらない良いアクセント♪...コレゎマヂ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪　

んでトッピでゎ大きな炙りヲ肉が思い切り目を引く...聞けば「イベリコ豚使用」とのコト...てか食感ゎトロントロン♪で柔らか香ばしいお味で...ｽﾝﾊﾞﾗｽｨ(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ　添えられた焼き入りの筍も文句なく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪　添えられたカイワレの辛さ＆苦さも良いアクセントだね♪　通常なら漏れ的に中盤での胡椒のアクセントが欲しいトコだったが、こんなスープに胡椒を入れてしまうのゎマヂ勿体ない！！　ゆっくり冷めてゆくスープをゆっくりと味わいながら美味しく完食♪

てゆかこのラーを食べる時ゎ決して卓上の「木のレンゲ」を使っちゃダメですよ♪...ドンブリから直接スープを飲む＆麺を啜った方が絶対に美味しいのですから♪...(-_-;)v