Item: 良温(Ra-on)
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

今年も裏フェス

表の券がもう一枚あるのだが，やはり裏フェスも見逃せない。
しかし，自粛中なので，全ていただくことは難しい。
迷った末，ここを選択。
丁度空いてきたところで，外待ちは４名ほど。
しばらくして入店。
「Special」が裏返ってないのを確認し，標記メニューを注文する。
せっかくなので，アタマ（ローストビーフ）トッピングもお願いする。
価格は900円,アタマ300円の，計1200円である。
しばらくして提供されたのは，これでもかというくらい牛の載った一杯。

麺はつくば製麺製の細ストレート。
いつもは低加水のザラ付いた麺を使うが，この日の麺は麺肌がつるっとしていて加水やや高め。
茹で具合はジャスト。
こんな感じの麺もいいね。
スープは生の和牛の骨を使った牛骨。
新鮮なやつを使っているらしい。
牛脂のちょっと甘ったるい香りがあるが，多めに振られたブラペがピリッと引き締める。
ブラペは自分で好きに振った方がいいと思うことが多いが，店主の裁量で振られたブラペは実に効果的。
牛の香りを感じながらも飽きが来ないチューニング。
この感覚は絶妙だ。
具は，ミックスねぎ，メンマ，牛バラチャーシュー，増してもらったローストビーフ。
この牛バラチャーシューが崩れるようにホロやわで絶品。
聞いてみると，何とデミグラスソースで煮込んだそうだ。
厚みがあるのが２枚あるので，これならローストビーフはいらなかったかな？
増したローストビーフは５㎜ほどの厚さのあるものが４～５枚。
やや硬めだが，筋っぽくないので十分噛み切れる。
味付けは薄めで，牛の肉を食らっているという感じ。
ブラペもいいが，ホースラディッシュとタレが欲しくなる。
「アタマ」の意味を聞いてみると，「吉牛」では牛増しを「アタマ」と言うらしい。
やはり予想通り，このメニュー名は「吉野家」をイメージしたものだった。
麺量は150gほどだろう。

これでもかというほど，牛の美味さを堪能できる，「吉牛」リスペクト牛骨塩らーめん。
図らずも，２日連続の牛尽くしになった。
前日のもよかったが，やはり実店舗でいただくのはいいものだ。
「ローストビーフが載ったラーメン」などと言えば，気取った感じがするかもしれないが，そんなスペックでも，気取らない庶民的なとっつき易さがあるものに仕上げてくるのがこの店らしい。
明日も出すと思うので，興味のある方は是非。

蛇足；
裏フェス限定メニューを出しているのは，ここと飯村さん，蒼系３店，鬼さんもそうかな？
杯数を絞っているので，あとはどれをいただくかが悩ましい。
飯村さんは「タンつけ」……昨年とは違うと思うが，一応食べたことがある。
武蒼さんは「能登ラーメン２」……１とは違うと思うが，一応食べた。
蒼さんは「秋色」……誰かさんが「秋味」と間違えてレポしたので，今年Ver.はこれから続くと思ってスルーしてここに来てしまった。
今日で終わってしまったら責任とってほしいくらいだ。
後で店主から聞いたが，その時は中に「秋味」レポの犯人がいたらしい。
ニアミスだな(汗)