コメント
こんにちは
かなり贅沢な一品ですね!
見た目から高級そうです!
カマスと松茸のコラボ、上品そうで
センス溢れんばかりですね!
キング | 2017年10月19日 16:31こんばんは。
おおっ、もう29回も行かれているんですか。
引き出しが多いご主人ですし、てか私、開店したばかりの一度だけなんで。
mona2 | 2017年10月19日 16:32こんにちは^^
カマスと松茸なんてラーメン屋を超えてますね!
お皿もすごいし一度いかないとですw
虚無 Becky! | 2017年10月19日 16:58どもです。
かなり良さげな1杯ですね。
何気にまだここ行ってないんで誘ってくださいよw
なんばさん | 2017年10月19日 17:02すっかりご無沙汰してます orz
高級な素材使いが北柏のようになってるのでは (笑)
NORTH | 2017年10月19日 17:13こんにちは。
カマスと松茸とはとても惹かれる一杯ですね!しかも松茸はスープと油に贅沢に使っているとのことで香りがとてもいいんだろうな~と想像してしまいます^^
poti | 2017年10月19日 17:47こんばんは!
これはまた素晴らしい麺作品ですね。
もう完全に割烹料理の域ですよ。。。^^;
4門 | 2017年10月19日 18:14こんばんわ~
ワタクシもつい先日行ってきましたよ!
ワンコインの一杯を頂いちゃいました♪
今度コチラで飲み会を企画して下さーい!w
たく☆ | 2017年10月19日 18:39こんばんは~
こちらはだいぶご無沙汰しております。
この限定は凄かったようですね~✨
西武線攻めが一段落したら再訪したいと思います(^_^)
銀あんどプー | 2017年10月19日 19:22ども~
松茸ですか?
スープと油かぁ~
食べてみたいです。
一日三食ラーメン | 2017年10月19日 19:24どもです。
実は、今週京都出張があり夜の宴席は松茸を
頂けるはずだったのに、ちょっとした問題が
発生して泣く泣く帰りました(涙)
心の奥に仕舞ったのに、思い出して(泣)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年10月19日 19:56こんばんわ~
上品でオサレな一ピアですね~♪
でも、量は少なそうだからライスで雑炊は良いでしょう!
バスの運転手 | 2017年10月19日 22:54こんばんは。
カマスのスープが上品そうで良いですね〜
雑炊も旨いでしょうね〜
kamepi- | 2017年10月19日 23:14こんばんは^^
ワープしてなければ絶対にご一緒したところです。
無念ですが、まあ仕方ないですね。
そろそろ夜小島さんもしたいですな。
としくん | 2017年10月19日 23:46こんばんは
おゆさんとモコパパさんはセレブですね。
1600円で90点が付くなんてよっぽどなんでしょう。
松茸の湯気に顔を埋めてみたい^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年10月20日 00:36こんにちは〜
貧乏人の僕には到底食べれない一杯です(笑)
松茸土瓶蒸しは好物なので裏山です。
至福の雑炊・・いいなぁ・・
KJ7 | 2017年10月20日 08:08美しい!松茸土瓶蒸し!
大好きなのですごくうらやましいです。
YMK | 2017年10月20日 08:39>上等な松茸土瓶蒸しのよう。
この1行ですべてわかりました。
高いけど、納得ですね~~
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年10月20日 09:05こんにちは〜。
高価ですが..
丁寧な仕事っプリと素材の良さがシッカリと味わえたようですね^^
こういう一杯なら高価でもいただいてみたいです。
よっしーR | 2017年10月20日 09:50こんにちは。
まったりと秋を満喫しましたね。
最後をライスでなく半ライスにするところはさすが同志です。
glucose | 2017年10月20日 10:24こんにちは。
なかなかのお値段ですね。
カマスとマツタケの、いいお出汁が出てそうですね。
やばい、昨日食べすぎたのに、これを拝見したら
涎が滝になりました。
ももも | 2017年10月20日 12:30こんにちは
その節もお疲れ様でした。
松茸にカマス、美味しかったですねぇ~♪
複雑に組み合わせない小島さんならではの一杯!
またいただきたいですね。
mocopapa | 2017年10月20日 14:18ここも比較的近いのに行けていない・・・
フレンチ出身なのに和の様相も
フレンチ土瓶蒸ラーメン、
真骨頂ですね!
GT猫(ひっそり活動中...) | 2017年10月20日 20:49こんばんは!
また素敵なビジュアルですねー‼️♫
カマスと松茸は恐らく鉄板な組み合わせかと❗️
私も狙ってみまーす‼️m(_ _)m
あ!もう終わってます?
いっちゃんパパ (引退視野) | 2017年10月20日 20:50おはようございます。
カマスと松茸とはさぞ香りも良いのでしょうね。
これはやっぱり塩が良いと思います。
昨夜食べた松茸の土瓶蒸しも美味しかったのでこんなラーメンも食べたいです。
やはり雑炊は我慢できないですよね!笑
イケちゃん | 2017年10月21日 08:25おゆさん,どうもです。
この価格でも十分納得できる一杯だったんですね。
松茸にカマス,そして海老ですか。
絶対おいしそう。
RAMENOID | 2017年10月22日 00:01
おゆ
右京
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10/9 (月/祝日) 。
お店の呟きが気になり、
ワンタンマンさんと約2か月ぶりに再訪。
開店30分前の11時でPP。開店時は10数名に。
●お店の呟き(引用)
>秋が旬のカマスと松茸で
>麺料理を仕立ててみました。
>一年越しで手に入れた希少なカマス煮干1Kgは
>じっくり一晩水出しし
>松茸は贅沢にスープと香味油で使用しました。
●標題
いわば、カマスと松茸ベースの清湯に、
松茸の風味を移した油の構成。
味は醤油と塩から選べ後者に。
別皿でお麩が付き、
アルミホイルを被せた状態で着丼。
(料理写真参照)。
それを外すと、
松茸の良い香りがふわぁ〜♪
贅沢にも国産松茸の絞り汁もお使いだそう。
いただくと、
カマスの白身魚らしい上品な風味と、
松茸の風味との味重ねが織りなす深い旨味。
上等な松茸土瓶蒸しのような味わいで、
これは美味しい♬
動物系オフと思われるが厚みも十分。
「カマスって美味しなぁ〜」と改めて実感。
塩ダレは出汁を引き立てる抑えめの匙加減。
松茸等の塩気を考慮して、
塩分濃度はいつもより低めだそう。
全粒粉入りで軽く縮れた細麺が、
極上スープをしなやかに纏いタマラン♪
定番の三河屋製麺製。
トッピングは、
定番の鶏豚の低温チャーシューと穂先メンマに、
松茸煮、生の有頭海老 (アカエビの類いだろう) 、
木の芽 (サンシヨウの芽) 、お麩 (別皿) 。
松茸や海老も美味しく、木の芽の香りもオツ。
三つ葉ではなく木の芽にしたところにも、
小島店主さんのセンスを感じる。
スープを吸ったお麩も中々だが、
ワンタンマンさんを見習い (苦笑) 、
半ライス (¥100) も追加すると至福の雑炊に♪
ご馳走さまでした。