やりましたねえ、伊東店主。
遂にLA店をオープンさせたそうじゃないですか。

西麻布の路地裏で、最初はお昼だけの
間借り営業で4席か5席でしたっけ？
立川、武蔵小山、乃木坂とお店を増やして、
その間は閉じていた西麻布にも復帰を果たし。
遂には当初から熱い想いを語っていた海外進出ですよ。

この日にお店を切り盛りされていた男性に
うかがってみると、伊東店主はLAにいるとのこと。
立川で始まった＜パール＞を、
西麻布で初めていただいてきました。
今月9日の10時55分の到着で
シャッターズいちばんのり、後客1。

過去の＜琥珀＞のレビューにも書きましたが、
こちらのらーめんはお店を出た後の
ダシの余韻が本当に麗しい。
この日は食後の3時間、魚系のダシが
身体の中にずっと残っていましたからね。

序盤は香味油に仕込まれた煮干しがフワッと
香って、食べ進むうちに鶏と昆布の厚みが
利いてきて、食後は魚ダシの麗しさを実感。

しっかりと辛みを抜いてある玉葱のみじん切り
が象徴するように、どのパーツからも
丁寧な仕事が伝わってくるのです。
細麺も豚チャーも、抜かりはありません。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
東京からLAにエールを送るぞ、って
気分にさせてくれる秀逸な一杯です。