自由が丘に本店を構え、恵比寿や表参道等へも店舗展開をしているお洒落な創作中華料理店「陰山楼」さんから派生したラーメン専門店で、どうせなら「まずは本店で！」と思い自由が丘へ向かった所、予約制でランチコースなんかも提供しているセレブレティな空気感が漂っていた為、ご近所である高田馬場店へ訪門(^_^;)

最寄りは高田馬場or西早稲田どちらからも徒歩圏内にあり、早稲田通りと明治通りの交差点のすぐそばで、平日の14:00に雨の中到着し、A看板を確認すると鶏白湯塩味と担々麺（各880円）が推しのようで、どっちにしようか悩みながら入店

元々、太麺堂があった場所で店内は縦長のコの字型カウンター12席のみとなっており、高級なセレブ感ではないが清潔感のあるシャレた店内で、入店して左手にある券売機を確認すると、鶏塩白湯＆担々麺以外にも鶏白湯醤油やトマト麺（各880円）やさっぱり鶏そば（780円）もあるメニュー構成で、トッピングも含め気持ち高めな価格設定

醬油そばも気になったが、「名物」とまで表記されている「鶏白湯塩そば」のボタンをポチっ！　それほど時間もかからずにトレイ代わりの白い皿にカットレモンが添えられて、球体の珍しい形をした丼が着丼

これぞ「インスタ映え！」と言っても良さげな、女性が喜びそうなビジュアルをした一杯で、白湯スープの上にサラダが盛られたような華やかさがあり、デフォルトでもプチライス付き

麺は浅草・開化楼製のちじれ太麺が使用されており、熱々のスープに中でも負けないしっかりとしたコシもあり、シャキシャキとした生野菜と併せた食感が楽しく、麺量も見た目以上に多く感じるが、丼のかたち上、箸を運びづらいのが難点

手羽先を長時間煮込んだという濃厚な白湯スープは、トロみがかって熱々で、塩分のバランスも丁度良く、ほんのり唇がペタつくほどの鶏感もあり、後半でレモンを絞り入れると爽やかなテイストへとシャレた味変をする

縦にほぐされたたっぷりの鶏胸肉と鶏白湯スープの相性は当然バッチリで、フライドオニオンの風味もアクセントとして良い仕事をしており、デフォルトで乗っているハーフ味玉の味付けは濃いめで半熟具合は柔らかめ

終盤になって、プチライスを投入するとリゾット風に変身し、間違いの無い安定感！　卓上調味料には白胡椒しか置いておらず、カウンターの内側にタバスコやラー油が確認できたけど、担々麺あたりを注文すると出してくれるのかな？

さすが高級店プロデュースのお店だと思えるクオリティで、高めな価格設定だと思ったが納得の一杯で、女性でも入店しやすい感じの雰囲気になっており、丼に口を付けてゴクゴクとスープを飲み干す空気感ではない(^_^;)