10月19日（木）。
定期外勤後の昼麺活。
北関東道をほんの少し利用して11時35分こちらへワープ。
開店直後でちょうど満席とすっかり人気店です。
こちらオープンしてまだ間もないのですが積極的に高品位の限定を出されています。
この日も券売機横の張り紙には限定のトムヤムヌードル800円、限定玉350円が。
迷わず限定ボタンをポチリ。
支部長の時もそうだったようですが、この日もBGMは松任谷由実。
清潔感と和の雰囲気が心地よい空間です。
20分の待ち時間も全然長く感じられることなく着丼です。

まず麺を引きずり出すとエスニックの香りが漂ってきます。
その後すぐに花椒によると思われるシビも加わってきます。
ほんのりと酸味も感じられ、和と東南アジアのコラボレーション。
さほど辛くないかなと麺をすすると・・・思ったよりむせます。
よくみると辣油と輪切り唐辛子もしっかり存在感をしてしています。
途中で丼淵に添えられたカットレモンを絞るとエスニック感がひっこみ、はっきりと爽やかモードに味変されます。

麺は全粒粉入り低加水ストレート細麺。
レギュラーメニューで使われている麺と同じと思われます。
茹で加減ばジャスト。
パッツンと歯切れの良い麺です。

具材は刻みネギ、パクチー?、食用菊、刻み玉ねぎ、味玉、チャーシューです。
刻み玉ねぎにはさりげなく紫玉ねぎも散りばめています。
こちらのトレードマーク的存在の食用菊は黄色、紫と目にも鮮やか。
量は多すぎることなく、あくまでも脇役的に目を楽しませてくれています。
チャーシューは薄切りタイプのレアチャーでピンクの色合いが食用菊と美しいコントラストを見せてくれています。

麺がなくなり、スープを半分ほど残したところで限定玉をコール。
底には濃いめの醤油ダレが張られています。
かえしと煮干し主体のたれで、こちらにはエスニックな酸味とスパイシー感は皆無。
具材は薄切りスライスされた紫玉ねぎ、バラ海苔、青ネギ、三つ葉、薄切りレアチャーとカットレモン。
海老と烏賊のペーストが多めに添えられ、ペーストの上にはに海老の卵？と思われる粒々が。
海老の味わいが優勢で烏賊はほんのりと感じられる程度。
これを煮干し醤油ダレに溶かし込むとまさしくカオスの世界。
このまま汁なしとしていただいて完食しそうになりましたが残り半分からはつけ汁に浸してつけ麺風に。
つけ麺にするとエスニック感が呼び戻されて3度目の味変。
店を後にしてからしっかり煮干しの味わいが表れてきて4度目の味変となりました。
これは350円でも充分納得の限定玉です。

こちらは味わいももちろん良いのですが、視覚的に食を楽しむ大切さを教えてくれているお店です。
もちろんまた伺います。
ごちそうさまでした。