10月中旬、お昼に訪問。先客1名、後客4名。

前回フラれた新店へ。
水戸駅前の閉店した「麺匠 たいら」の跡地。
駐車場確保は一台と店舗前にも２台くらい？
でも、周囲にはコイパが多数あります。
駅ロータリーには、30分無料の駐車場も有りますが‥

味噌、醤油、まぜそばの３本勝負とか。
店内入って右側に券売機を発見。
辛味噌も気になりつつ、左上のこちらをポチッとな。
食券を渡しつつ、カウンター席へ。
セルフのお冷やで喉を潤します。
垂れるので、結露しにくいポットだと嬉しいかも。

店内は男性店主さん、男性店員さんの体制。
厨房は伺えませんが、軽快な鍋降り音が聞こえてきます。
少しして、着ラー。
それではスープから。
薄っすらと油のコクに円やかな味噌の塩気と旨味、
野菜の甘味も感じつつ、
動物系などのコクもバランス良く伸びていきます。
おっ！このスープは美味しい！

ホームページによると、ベースは豚骨とつくば鶏とか。
つくば鶏は丸鶏を使用のようです。
弱火で８時間凝縮させた、
黄金色のコクとツヤのあるスープ。
味噌は拘りの北海道味噌二種類を使用し、
各素材を独自にブレンドとか。
北海道味噌の特徴は、
香りが豊かでまろやかな味わいなのに、
少し辛口の深みが混ざるという万人受けする味わい也。

これに炒め野菜の旨味が加わり、華やかさがでます。
そして、熱々なのも好印象。
これはＴＲＹ味噌部門トップクラスのお店と比べても
何ら遜色のない、完成度の高いスープ！

次に麺を。
麺は加水中程度の太ストレート麺。
丸みのあるツルツルな麺肌が穏やかに出汁を拾い、
麺肌に強い弾力を感じつつ、
ムニュ～と押し潰すような弾力と粘りのある食感。
好みかも知れませんが、更に良い麺がありそうにも．．
かん水を抑えた、小麦感のあるモチモチ麺はどうだろ．．
麺量は普通ですが、炒め野菜なども載り、お腹一杯になれます。

具は、チャーシュー、半割り味玉、メンマ、炒め野菜、ネギ、カイワレです。
バラチャーシューは炙ってあり、肉々しい食感。
半割り味玉は白身が確りとした味付け。
更にパサつきがちな黄身からも味付けを感じて、オッ。
メンマはシナボリな食感。

炒め野菜はモヤシ、玉ネギだったかと。
炒め具合も良好でシャキシャキ。
麺に絡めても美味しいし、量も充分。
卓上の一味を掛けたり．．
底に沈んだ野菜も食べたり．．

あっという間に完食。
麺は好みと少し違いましたが、スープは美味しかった～。
コスパも悪くないと思います。
これからの季節、また食べたくなりそうな味噌でした。
採点は新店＋１、初レポ＋１。
ご馳走様でした。