Twitterでの告知で、
秋鮭をつかったラーメンをみてドキッ❗あらチャンに続き久々の訪問です。

わずかに雨上がりの平日12時頃、
いつもは川越店にお邪魔しますがこの「秋鮭」が気になってこちらへ訪問です。

お店はほぼ満席。券売機には限定が2種あり、
もうひとつは「昔ながらのチャーシュー」とあり、魅力的なメニューに心が折れそうでしたが、初志貫徹で「秋鮭の白湯そば」を注文です。

おおよそ8分ほどで着丼です。

見た目はポタージュのようなスープ色で、秋鮭とレアチャーシュー2枚、
レタスと紫玉ねぎ、カイワレ大根、レモン、メンマが並び、若緑色がとても美しいです。

早速スープから頂いてみます。

一口啜ってみればこれが、うま〜〜〜い❗
濃厚な鮭白湯スープです❗

秋鮭をおろして入れてあるとのことで、ザラッとした舌触りと、
甘くて濃厚な煮干と鶏の旨味がグイグイ押し寄せてきます！
＊パンプキンスープのような舌触感って表現に近いかも！


麺は細麺ストレートですが、お得意のボクパツな麺とは違い、
加水率が高めな柔らかいけど腰がある口の中でプツプツ弾けるような美味しい麺です。
＊飯田商店のあの細麺のようで大好きです！

さらにお得意の薄めなレアチャーシュー2枚がこの鮭白湯スープと溶け合い、
見事なハーモニーを奏でているかのようでこれが美味い❗

上に乗っている秋鮭はローストかな？と思ってよく見れば、
ちゃんちゃん焼きのような蒸した仕上がりです。
たぶん、乾燥を避けてしっとりと出したかったのだと想像します。


輪切りのレモンを少しづつ絞って、チャーシューやスープに馴染ませれば、
ほんのり酸味がスープに絡まってこれは格別な一級料理に仕上がっています。

具材にこの鮭白湯スープに溶け合って、ため息が出てしまうほど悩ましい！
この鮭白湯そばはとても美味いです❗

よしかわさんといえば、煮干、ボクパツな細麺、レアチャーという想像をしてしまうのですが、
本日は見事に裏切ってくれて、涙が溢れてしまいました。

うまいねぇ(^-^)


別な限定で「昔ながらのチャーシュー」も気になってますが、
クラッシックなラーメン、煮干ラーメン、創作ラーメンという3タイプを、
見事に演出していただき、とても楽しく、美味しく食べさせて頂いています。

本日は、とても美味しいラーメンごちそうさまでした。