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「濃厚煮干そば」@鶏そば なんきち 東京店の写真[訪問時期] 2017年10月下旬(平日) 夜
[注文方法] (通常は)券売機にて
[メニュー] 濃厚煮干そば
[価格] 800円
[出汁] 鶏+煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺(150g位)
[具] チャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、刻み玉ねぎ、刻み葱



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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12324386453.html

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飲み会に混ぜていただき、初訪問。
当店は博多水炊きを原点とした鶏白湯がウリとのことだが、でも本店は広島の三原。
と言いつつ、現在は煮干そばに力を入れているというから、ちょっと複雑。

店主さんにお出しいただいたオツマミは、焼き明太子、鶏皮、鶏たたき、秋刀魚のなめろう。
19時から始めた飲み会も、あっと言う間に2時間半が経とうとして、そろそろ〆タイム。
店主さんイチ推しっぽい表題をいただくことにした。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
典型的なニボグリーンなスープは、ご自慢の濃厚鶏白湯をベースに煮干の苦旨味が満開。
これは結構大量の煮干を入れてる筈だが、エグミは抑え、塩気も穏やかにまとめている。
使用煮干は平子、背黒、鯵、伊吹いりことのこと。
鯵の甘味、背黒の苦味などナチュラルな風味を活かし、鶏白湯で円やかに包み込んだバランスが秀逸。
方向性としては「麺処 晴」に近いと思われ、ニボラーのみならず幅広い層に受け入れられる仕様だと思う。

[スープ]
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■ 麺
大成食品製のやや細めなストレート。
やや硬茹でした低加水麺は弾力性と歯切れの良さが際立つが、パツポキとまではいかない中庸な食感がかえって新鮮。
スープの絡み、小麦風味との融和も上々。
麺量は150gあるかどうかだろう。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12324386453-14060096780.html

■ 具
チャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、刻み玉ねぎ、刻み葱。

肩ロースのレアチャーシューが2枚。
しっとりジューシーな食感も、薄めな下味に載って来る旨味も、かなり好み。
メンマや小松菜、玉ねぎなど、食感のアクセントを十分に楽しめる。
レアチャーシュー、ナルト、小松菜による彩りも、間違いなく食欲を高めるはずだ。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12324386453-14060096800.html
[その他の具]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12324386453-14060096807.html

■ 感想など
この後、幹事IPさんのオススメで「和え玉 緑」をシェア。
ほんのひと口だけだったが、麺に絡みまくるバジルソースが美味しく、次回はこれをツマミに一杯やってからの〆ラーメンも良いなと思った。
いただいた麺類は2つともかなりレベルが高く、これは再訪必至のお店である。

お陰様で楽しいひと時を過ごせました。
幹事をお勤めいただいたIPさん、店主さんに感謝です。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:バランス
・減点ポイント:


ご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんにちは。
新宿で飲みでしたか。
>煮干の苦旨味が満開。
このあとのエグミがないというのと苦旨味というのと、このあたりの表現が難しいですよね。
私も、こういうの説明するのをどうしようか悩んだりします。
これ、多分私も好みの一杯だと思いますよ。

mona2 | 2017年10月31日 15:53

どもです。
最近煮干に食傷気味なんですが、晴さんに近いとなると
ほっておけませんね(^^)
しかも和え玉がバジルと来た日には優先度が先頭グループと
なりました。

こんにちは。
なかなかの一杯だったようですね〜
また、飲めるラーメン屋さんが一つ増えて嬉しいです。

kamepi- | 2017年10月31日 16:23

こんにちは
鶏と煮干しのバランスも良さそうですね
和えたまのバジルとか美味しそうですね
再訪必至でいいお店見つけましたね

キング | 2017年10月31日 16:51

こんにちは~
その節はお疲れ様でした☆
この日は楽しくて美味しかったですね✨
またこちらでの飲み会があれば是非参加したいです(^o^)

銀あんどプー | 2017年10月31日 17:03

こんばんわー!
水炊きを原点とした鶏白湯のお店ですかー。
加点にバランスが入ってますし、煮干の良いところをうまく鶏白湯に合わさってそうですし、これは美味しそうですね(*^^*)
私は青物に具材があるのが加点ポイントでしょうかw

塩対応 | 2017年10月31日 19:17

としさん,どうもです。
皆さんなかなかの評価ですね。
飲めて美味しい店って貴重です。

RAMENOID | 2017年10月31日 21:04

としさん、どうもです〜その2(笑)

その節もお疲れ様でした。
幹事さんと店主さんのお陰で、
楽しいひとときでしたね。
標題を味見させて頂きましたが、
重たくなくバランシーに思いました。

おゆ | 2017年10月31日 21:26

こんばんは!

その節はお疲れ様でした!&ありがとうございました!
お口にあって何よりですし、幸せな時間でした。
また一緒に呑める事を楽しみにしています‼️m(_ _)m
例のお店で‼️( ̄^ ̄)ゞ

こんばんは。
またまた飲みで使えるラーメン屋の発掘ですね!和え玉緑をつまみに〆で一杯はなかなか良さそうな飲んで真似してみたいです。ちなみに、銀さんのレポでも聞いたのですが、こちらはデフォでおつまみメニューも提供しているんですか??

poti | 2017年10月31日 23:32

こんばんわ~

コチラは、その幹事さんのレビュで気になっていたお店なんですが、
本店は広島なんですね~!
何しろ飲んで、このクオリティの煮干しそばが食べられるのは良いですね~♪

バスの運転手 | 2017年10月31日 23:56

おはようございます
その節はお疲れ様でした。
楽しい飲み会でしたね。
煮干し小スープも美味しかったですが、あの和え玉が気に入りました。
またやりましょうね!

mocopapa(S852) | 2017年11月1日 06:56

どもども。
飲めてラーメンが食べられるのは素敵ですね。
行ってみたいなぁ~

一日三食ラーメン | 2017年11月1日 12:22

こんにちは。

呑み〆にいただくにはかなりなセメントグリーン。
貴殿もまだまだ若いですな。

glucose | 2017年11月1日 12:33

こんにちは
かなり濃厚な煮干に見えますがきちんと旨味になってるんですね。
最近はあっさりの煮干を選ぶ傾向にあります。

イケちゃん | 2017年11月1日 12:51

こんにちわ~

濃厚そうですね~。
こりゃ濃厚と謳ってるだけありますな。

バジルソースの和え玉も気になります!

たく☆ | 2017年11月1日 16:14

うん。
これはイケそうですね。
日程を調整して。


きっと。たぶん・・・

最近は鶏白湯だけでは厳しいんですかね〜〜
久しく食べてないビジュアルです。
鶏タタキが美味しそう ^_^

NORTH | 2017年11月1日 17:28

こんにちは

煮干を提供するお店も増えましたね。
お酒もいただけるお店はポイント高いですよね。
久しく、煮干補給できていません。

ももも | 2017年11月1日 19:07