2017/11/3

文化の日は、毎年決まって家族でブルーインパルス観覧
入間基地へ向かう途中、こちらでランチを頂くことにした　
休日の昼時とあって、店内待ち&外待ち発生中
スタッフさんより入店許可がおり、まずは入り口に設置してある券売機で食券を購入
その後店内のウェイティングスペースで待機。　順繰り進みながら着席まで約15分
この日限定メニューで提供されてた「牡蠣の味噌つけそば」を選択してみた
黒に金模様が入ったシャープな器に麺と具材が綺麗に盛りつけられており、牡蠣が2個・メンマ・ロゼ色に綺麗に染まったレアチャーシューが2枚、刻み海苔と三つ葉が添えられている
しっかり冷水で締められた麺は、平打ちされ角ばった断面の中細麺。　「つけそば」の名のごとく蕎麦のようなザクザクした歯触りだが、全粒粉を配合しているので小麦の風味がしっかり感じられる
牡蠣エキスたっぷりのつけ汁は、スープ表面に油の層が覆っており斜め切りした牛蒡が浮いている
箸で汁の中を探ってみるとプリプリの牡蠣が3個鎮座していた。これは嬉しい発見♪
熱々シャバ系のつけ汁は、味噌と牡蠣エキスがバランスよく融合されており、箸休め役に牛蒡の存在が非常によい
牡蠣と味噌、相性の良さは広島県の郷土料理「土手鍋」で立証済み
旬の素材を併せ、完成度の高いつけそばに仕上がっていた